长沙米粉,是湖南省传统的特色小吃,属于湘菜系。是长沙市民比较喜爱的食物。以米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,高汤,干辣椒,葱花等制造而成。长沙米粉的精华在于汤头和码子,要知道米粉自身是没有任何味道的,全赖汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。码子,长沙人管放在米粉里边的配菜叫码子,有盖码、炒码和蒸码。所谓盖码便是事前做好了码子,粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码,顾名思义,是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜,这样码子新鲜而且味道好些。
长沙米粉培训制作方法：
在长沙的话，米粉应该就是必备的早点了。长沙人**的开始就是从一碗米粉开始。对于长沙人来说，早点有很多，米粉就占了早餐份额的百分之八十几。一碗粉做出来主要是有三个步骤，熬汤主要是采用猪的棒子骨。老长沙粉讲究的就是原汁原味的清汤。少许的甘草、豆豉用汤料包包起来，放在汤锅里面一起熬制。大火烧开后改用文火熬制十个小时，保证汤的原汁原味。就像一瓢清水一样的，无任何杂质，有一点金黄颜色。码子采用的就是牛腱子肉。
煮的时候就起到了定型的作用。捞起来完全冷却以后，就切成一片片的大片牛肉。保留熬制牛肉的原汤切好的牛肉放入原汤里。桂皮、草果、白寇，少于干辣椒加适量的姜、老抽、自己熬制的糖色。长沙人吃粉，必须配上各式各样的小吃。拌青椒是一种非常独特的小吃，对于吃粉既爽口又下粉。使用的粉全是手工粉，一刀刀的切出来，有宽的、有窄的。粉煮好以后，舀上一勺刚刚熬制的原汤，再把码子盖在上面。一碗真正的地道的长沙牛肉粉就大功告成了。
学正宗长沙米粉技术培训课程内容：
长沙米粉已有2000多年历史
长沙米粉是长沙市井文化的缩影。作为“四大米市”的长沙，米粉的历史可以追溯到2000多年前，并逐渐形成了甘长顺、杨裕兴、无名、周记、和记等一批老品牌。说起嗍粉的感受，市民王先生说，以前口口相传的就是那几家粉店，前两年长沙有人整理出“长沙米粉108将”。现在，身边到处是口碑粉店，刘长和、粉大大、老粉匠、单磨等新品牌遍地开花。
咨询详情
嗍粉不但是长沙人的生活日常，也成为外地游客打卡长沙的必选项。“长沙米粉很有名，有宽粉、细粉，品种多，就是想来尝一尝。”元旦假期，江苏的陆女士带着家人专程来到长沙市湖南米粉街“打卡”。不爱吃辣的陆女士一行特意点了牛肉原味粉。“味道确实不错，米粉很筋道。”据统计，长沙米粉日销售总量约70万公斤，号称中国“**会嗍（吃）粉”的城市。
咨询详情长沙米粉培训简介:
码子，长沙人管放在米粉里面的配菜叫码子，有煨码跟炒码两种。所谓盖码就是事先煨煮好了码子，粉下出来后直接把做好的码子盖在上面;而炒码，顾名思义，是在点粉的时候临时用小锅炒出来的配菜，这样码子新鲜而且香气浓郁，所以比盖码贵。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 海口昌创小吃餐饮培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
