酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
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学正宗酸辣粉技术去哪里好：酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受✲✲人民喜爱，酸辣粉可以选择开店模式经营。不论南北，吃的是必须品，是一个不错的赚钱方式。重庆酸辣粉店开店选址可选择性也很高。适合在各大型超市附近、步行街、旅游景点、公园、休闲广场、饭店门口、生活小区等繁华地段开店经营。
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红汤酸辣粉制作安排：
1、准备食材：酸辣粉需要的是充满嚼劲的红薯粉，如果用其他的面条代替就没有灵魂了。它的配菜十分简单，火腿、青菜和黄豆就足够了。重点是酸辣酱汁的调制，需要黑醋、辣椒油、糖、盐、花椒等调味料。
2、处理食材：将红薯粉放到水中浸泡，红薯粉吸水膨胀，做出来的面条才会好吃。浸泡十五分钟后捞起来沥干水备用。将黄豆放到油锅中煎炸，外面的皮皱起来的时候捞出锅，撒盐抖均匀。
3、煮粉：在锅中放水煮开，放入米粉和香肠一起煮，zui后一分钟放入青菜烫熟，这样的青菜颜色才会好看。
4、调整酱料：将辣油、酱油、辣椒面等各种配料按照比例倒入碗中，调整到自己zui喜欢的口感，别忘了加上白芝麻增加香气。在锅里放蒜末炒香，倒入一勺豆瓣让酱汁变得浓稠，倒入辣椒酱加热，加入一碗水让它煮到入味，酱汁的香味会变得更加浓郁。
5、盛盘：红薯粉和配料盛盘子倒入酱汁，在上面撒上黄豆、酸萝卜、香葱点缀，口感会变得更加丰富酸辣粉常见的配菜还有豆芽海带丝、酸菜等等，吸收了汤汁后都会增加口感。满满一碗红油酸辣粉从样子上就能激发人们的食欲。酸辣粉吃起来很爽，自己煮起来放心又美味，会吃辣的人连汤汁都不会放过。
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