课程关键词：宿州埇桥区水煎包培训班哪里专业
水煎包以其“色泽金黄、一面焦脆、三面嫩软、脆而不硬、香而不腻”的特点而备受青睐。它的历史可以追溯到500多年前，**早在古都开封流行，后传播到华北和中原地区，成为当地特色的风味小吃。如今，水煎包不仅在山东等北方地区广受欢迎，甚至传播到了其他地区，成为一种广受欢迎的传统美食。
课程大纲
水煎包煎制时间火候
水煎包的煎制时间一般在 7 - 10 分钟左右。做水煎包只要先包好的包子，直接放到刷了一层油的锅子里。打开中火，烙一小会儿，看到底上微黄。然后加入半碗开水，大约不超过包子的三分之一，然后盖上盖子，转中大火，约 10 分钟就差不多熟了。将锅子里的水烧干，里面有卡卡响声，按一下包子表皮回弹很好，就是熟，如果按下去一个坑，就是还没熟透，再接着烙，直到一面煎到色泽金黄即可；
煎好的水煎包焦黄部分**好吃，煎水煎包要注意火候，这样煎好的包子超级酥软，因为水里加了陈醋和香油所以外皮带着微酸的香气很好吃，一般不用蘸着汁料吃也会很好吃。关于水和陈醋的比例，这个其实没有特殊的规定，如果喜欢吃酸味可以多放些，不喜欢就不用放了，那就是普通的水煎包了。如果是生包子要多放些水，没过包子的三分之一那么多。如果没有平底锅，用高压锅也可以。
什么是水煎包
水煎包制作步骤
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精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
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①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
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②把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
③用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲入盘内即可
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