课程关键词：宿州埇桥区红烧乳鸽培训班哪里专业
红烧乳鸽是一道粤菜菜品，其特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。这道菜的主要材料是乳鸽，通过卤煮后再油炸的方式制作，使得乳鸽的外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁。红烧乳鸽制作技巧
这里的红烧乳鸽采用比较容易制作的方法做，就是卤水卤完再晾干，再炸，操作起来会比较方便，但是这样的做法容易掌握不当的话会使鸽肉变老，也会让乳鸽的香味流失。
先卤后炸的红烧乳鸽**重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
先卤后炸的红烧乳鸽**重要的一点是要腌制卤水到位，这样才够味，而且卤水适合略咸一点点，因为浸泡的时间并不算长，卤水味道本身偏淡的话乳鸽可能会不够入味，不过不够入味的话也可以粘淮盐享用，
油淋，或者油炸，都需要掌握好油温，油温要高，淋的话比较好掌握，表明金黄脆亮即可，炸的话，若是没掌握好，乳鸽下锅很可能会析出水分，也可能会一下子就表皮黑掉，不够专业的油淋感觉比较保险。油温高，上色快，这样外酥里嫩就能使乳鸽的汁水不流失了。
乳鸽要新鲜出炉赶紧吃才好吃
红烧乳鸽培训方式
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红烧乳鸽培训方式通常是从原材料的选购及前期处理开始教起，学习各种香料调料的性质及应用。
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老师会一对一教学，边教边讲解，学员亲自动手操作学习，整个学习过程师傅在旁监督，包教包会，不会再学，学会为止。
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不限制学习时间，一般 2 - 3 天左右，视个人情况而定。例如，飘飘香餐饮专业师傅手把手一对一教学，本中心对学红烧乳鸽制作技术的学员都是首先教会他们怎样学习对乳鸽的前期处理；
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怎样熬制乳鸽的专用卤水，怎样配制脆皮糖浆，直到**后红烧乳鸽的完成。这一步一步都是通过实际操作中让学员逐步领会和掌握各步技术要领。
红烧乳鸽，是广东省传统名菜之一
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