课程关键词：宿州埇桥区河南烩面培训班哪里好
河南烩面介绍
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜。
该菜品以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条，以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠，营养丰富，享誉中原，遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一
烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
什么是河南烩面
河南烩面的制作工艺讲究，汤是其中的精华。通常使用上等嫩羊肉和羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，并加入七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳，因此又叫白汤。制作时，将面拉成薄条入锅，加入海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等辅料，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。河南烩面不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合一般人群食用，具有驱寒御寒的功效。
咨询详情
河南烩面的历史悠久，据传唐太宗李世民在逃亡途中曾食用过类似的食物，后来命御厨学艺，逐渐演变成今天的烩面。河南烩面不仅是地方特色美食，也成为了郑州乃至河南的饮食代表，改革开放后，随着各种烩面馆的加入和扩张，烩面迅速成为郑州的全民食品。
咨询详情河南烩面的菜品发展
河南面食多有所长，烩面是代表之一，此面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称羊肉烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等。河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。烩面的精华全在于汤，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。
下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。因为面香肉烂，味道浓郁，而且价格便宜，它成了中原地带**典型的风味小吃。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，属于豫菜
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 宿州飘飘香小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
