课程关键词：宿州埇桥区刀削面培训班哪里有
刀削面的历史可以追溯到唐朝
刀削面培训内容
刀削面培训内容丰富多样。通常包括讲述刀削面的主原料认识及基础知识，让学员了解面粉的选择及特性。讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工，例如臊子的制作就涉及到调料的精准搭配。辅料的配制及方法也是培训重点之一。
在和面技巧方面，一般选用中筋粉或高筋粉，面粉里加入一勺食盐可使削出的面更筋道。要分次加水，先将面和成面絮，再揉成硬面团，盖上盖子饧 30 分钟以上。培训中会教授如何鉴别面粉的筋度以及和面的配方和技术手法，醒面的时间和状态把控也至关重要。
削面技术学习包括刀具的种类介绍及使用方法，如左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，削出中厚边薄、形似柳叶的面条。煮面的方法也有讲究，面煮开锅后可加适量晾水再次煮开，往复多次直到面熟。
面卤制作是关键环节，有老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面、油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面、小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面等多种口味。培训还包括未售完半成品的保存方法、设备器具采购途径和要求、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法等内容。总之，刀削面培训涵盖了从原料选择到制作工艺再到经营管理的全方位知识。
刀削面培训增值服务
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