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吊炉烧饼历史背景
徐家吊炉烧饼，始创于二十世纪初，至今已有近百年的历史。创始人徐向清（1893－1973），一生善做各类面食及小吃，且每做必精，每做必火。他在不断探索和改进面食制作工艺和选料方法的基础上，结合自己多年的经验，推出了兼具其它面食特点而又不同于其它面食的“吊炉烧饼”。其制作工具“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。其外观呈圆形，比一般烧饼直径小很多。选用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻盐及各种佐料面精制而成。因其制作精良、用料考究、外酥里嫩，香酥可口，外型
美观，深受单县城乡及周边群众的喜爱。
徐家吊炉烧饼的第二代传人徐林择自幼随父从事操作，深得要领，他制作的吊炉烧饼，更是诱人可口。一九五二年被推荐参加了山东省饮食服务大赛，其制做的烧饼被大会誉为特色名吃。
单城刘隅首经营徐家老吊炉烧饼的徐启尚为第三代传人，他严格遵照传统工艺，制作讲究、使徐记吊炉烧饼这一老字号食品更是焕发了青春，为广大消费者乐选乐道。
吊炉烧饼制作工艺
什么是吊炉烧饼
山东吊炉烧饼，是一种传统小吃
通常在山东省菏泽市各个县区有制作这种烧饼的小店。它制作精良，用料考究，外酥里嫩，脆香松软，越吃越过瘾，实属民间传统美味。
吊炉烧饼不仅在口感和外观上有其独特之处，而且营养丰富，是一种非常健康的小吃。它可以作为早餐或午餐，也可以作为夜宵或点心。如今，这个山东的地方小吃也开到了绿城南宁，点子哥磊哥化身贴饼大师，用**原始的锅炉、**传统的技艺，体验烤制吊炉烧饼。
还没吃过山东吊炉烧饼的朋友一定要试一试，带芝麻的一层是酥脆甜蜜的，里面的瓤暄软咸香，面香味很足，毫不夸张的说，一口气吃下去5个都不是问题。这种美味的传统小吃，一定会给你带来惊喜和满足感。
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