课程关键词：宿州埇桥区脆皮烤肉培训班哪里好
脆皮烤肉培训内容
烤肉、薄饼机、电饼铛等设备使用及技巧。
烤肉腌制配方及实际操作。
腊肉汁及配料的配制，西安肉夹馍的制作。
烤肉拌饭的制作。
香浓骨汤的配方及制作。
独立完成各产品的制作，反复熟练操作。土耳其烤肉系列的经营方法与技巧。
在制作香辣脆皮烧肉时，掌握调料的用量是非常关键的，以下是一些建议
1
辣椒和辣椒粉：如果您喜欢辣味比较突出，可以先从较多的辣椒和辣椒粉开始，比如 2 - 3 大勺的辣椒粉和 3 - 5 个切碎的干辣椒。然后根据个人的耐受度和口味逐渐调整。
2
盐：一般来说，对于一块中等大小的五花肉，1 - 2 小勺的盐用于腌制肉的部分就足够了。但要注意，在肉皮上涂抹用于帮助形成脆皮的盐量可以相对多一些，约 1 大勺。
3
糖：糖的用量主要是为了提鲜和平衡辣味，大概 1 小勺即可。
4
生抽和老抽：生抽用于提味，老抽用于上色，各 1 - 2 大勺的量能让肉有较好的色泽和味道。
5
其他香料：如八角、花椒、桂皮等，可少量使用，每种 1 - 2 个或一小撮即可，避免香料味过重掩盖了肉香和辣味
脆皮烤肉的制作方法多样
脆皮烤肉制作方法
1、肉块洗净控干，在肉皮面顺着短轴方向切数刀，切透肉皮进入肥肉约1厘米深。刀距1.5-2厘米。
2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。
4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱**下层（温度仍为160℃）。
6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。
7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。
9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁
2、将肉块放入烤盘中，肉皮面朝下，加水约2厘米深。
3、烤箱预热至160℃，放入烤盘，水开后15分钟取出肉块。也可用大锅将肉块皮朝下放入锅内，加水煮15分钟后取出肉块。
4、在肉块四面均匀地抹上盐和胡椒末，肉皮缝内插入月桂叶。
5、烤盘上放一烤架，将肉块皮面朝上置于烤架上，使肉块不与烤盘内的汤汁接触，在烘烤过程中流出的肉汗可收集在烤盘内。将烤盘放入烤箱**下层（温度仍为160℃）。
6、烤半小时后，往肉块上浇约500毫升水。
7、将洋葱切成块，分放在烤盘内，继续烤约1小时，将烤盘中的汤汁收集在大碗中。
8、将烤箱温度调节器为250℃，达到温度后，将烤箱门开一条缝以透气。烤5~15分钟，见肉皮变黄脆，肥肉冒出油泡为止。关掉电源，打开烤箱门，让肉块在烤箱内静置10分钟后取出。
9、将汤汁中的洋葱块捡出，滗出浮油，再倒入锅内，撒入面粉搅匀，加适量的盐和胡椒末调好口味，置火上烧成浓稠的浇汁
配食及吃法
清水煮土豆或炸土豆。将烤肉沿肉皮上的刀痕切成约1厘米厚的片，摆入大盘中，浇汗盛在碗中，土豆盛在瓷盆内，同时上桌。食时可配苹果片和少量果酱如黑加仑子酱。
清水煮土豆或炸土豆。将烤肉沿肉皮上的刀痕切成约1厘米厚的片，摆入大盘中，浇汗盛在碗中，土豆盛在瓷盆内，同时上桌。食时可配苹果片和少量果酱如黑加仑子酱。
脆皮烤肉是一道菜品，制作原料主要有带皮猪腿肉、洋葱等。此菜是北欧传统的圣诞节晚餐主菜。烤肉皮香脆，肉软嫩，汤汁味浓，配以酸甜的苹果和果酱，更能开胃增加食欲
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 宿州飘飘香小吃培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
