烤面筋是陕西西安汉族特色小吃之一,常见于中小学与商业区附近。面筋一直是中国素菜中的经典食材,在《红楼梦》里多有记载。中国传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,现用面筋粉(谷朊粉)代替了,将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,**后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。
烤面筋做法
调料配制
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。
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烤面筋的方法
1.烤串洗净沥干水份,将烤串放入调好汁中,用刷子刷料。
2.放入烤炉上,洒入辣椒面和孜然粉。
3.上下翻动烤三分钟,期间拿出撒入少许孜然粒即可。
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烤面筋简介
香辣麻味烤面筋:重庆烤面筋是四川省本地小吃,口感麻辣浓郁,香气扑鼻。吃的时候,还要配上花生粉、香菜、蒜泥等丰富的配料才够味。有麻辣味,也有酸辣和酱香口味可供选择。
口感鲜爽烤面筋:湖南烤面筋以味道鲜美清爽著称,加上姜末、蒜泥、酱油等调味,更是让人忍不住垂涎三尺。
咸甜可口烤面筋:北京烤面筋口感清新甜润,加上辣椒粉和葱花点缀,别有滋味。多数情况下,还会配上糖、醋、芝麻酱等调味汁,口感爽口可口,老少皆宜。
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