烤猪蹄一直是深受人们热捧的营养特色美食之一,在餐饮业有很大的市场。不仅美味健康,人们还把猪蹄称为美容的食品,胶原蛋白非常的丰富,猪蹄虽然看起来肥腻,其实不然,烤出来的口感及其香嫩,不爱吃的人吃一口也会停不下来的。
烤猪蹄的市场优势
稳定的供应链
烤猪蹄主打的产品就是猪蹄,但确食好的产品并不局限,除烤猪蹄以外,还可提供烤猪耳朵、猪里脊小串、烤五花肉等丰富的产品线。
咨询详情
产品品质保证
确食好提供的烤制食材均采用真空包装,确保产品质量,现场烤制,操作高度透明。
咨询详情
不用厨房省心经营
设备整店输出,灵活开店,无论大商场还是小档口,都能省心、省力经营。
咨询详情
不用大厨
零经验无基础,专项技术培训即可操作。
咨询详情
烤猪蹄的利润和成本
烤猪蹄一般多少钱一个?烤猪蹄因为有很高的营养价值,所以很受广大消费者青睐。它采用十余种草药调味,烤出来的肉柔嫩骨酥,飘香十里。烤好的猪蹄在市场上卖价约为10元一个,猪蹄的利润也是非常的高。
一只烤猪蹄利润有多少呢?每个城市的消费水平有所不同,购买价却相差不大,我们这里一斤大约8元,而一斤大约2只多,也就是每只采购成本是4元,加上调料及其他成本,大约4.5元一只,计算后可得知一只烤猪蹄利润为5.5元。
烤猪蹄在市场上消费市场大好,还不需要特定的店面,免除了租金的投入,经营方式也多变,流动性强,而且对选址没有要求,比如旅游景点,学校旁,夜市等人流量大的地方都可以。所以做一个烤猪蹄的项目,是非常赚钱的生意。
烤猪蹄实操内容
1
原材料选购:培训将教授如何挑选高质量的猪蹄,以及各种必需的调料和辅料
2
配方学习:学习独有的秘制酱料配方,这是烤猪蹄独特味道的关键。
3
烤制技巧:掌握烤制温度、时间和火候的技巧,确保猪蹄皮酥肉嫩。
4
味道调整:根据不同口味,学习调整香辣度,满足各种客户需求。
5
高效经营:介绍如何高效经营烤猪蹄店,包括成本控制、市场营销等。
烤猪蹄做法
烤猪蹄的做法四只带筋猪前蹄(约两斤半);黄酒;老卤(没有的买超市综合卤料的香料包现卤);新添少量冰糖(或红糖);葱;姜;蒜;八角;香叶;桂皮;花椒;辣椒;五香粉;盐;酱油;蚝油;麦芽糖(刷表面,非必须);辣椒面;花椒粉;熟黄豆粉;花生碎;盐;五香粉;葱花;香菜;
四只猪蹄清理净杂毛剁成16块,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒;大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净)。
不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块;煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五香粉等香料;煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱
小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油;将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出;取一大勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面(此步可省略);
烤架上刷少许油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可(区别及温度设置参下文小贴士);
烤的时候准备干碟一份:就是把现舂辣椒面和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可),熟黄豆粉及花生碎,盐,五香粉,葱花香菜等混合;猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可干吃,也可裹干碟香料蘸食。
更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入 合肥煌旗小吃培训学校 网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158