烧卖有三多，名字多，品种多，特色多。名字多，每个地方对烧麦的叫法都不太一样，有叫烧麦，烧卖的，也有叫卖烧，捎卖的~品种多，无论从外形上，还是从馅料上，每个地方都不同~特色多，既然每个地方的烧麦品种不同，自然也有属于自己的特色。在中国江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāo mài )与南方的烧麦并不是一种食品。
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烧麦的特点
烧麦知识知多少，小小烧麦还有这么多门路？
**早的烧麦~呼和浩特羊肉大葱烧麦，作为烧麦的祖宗，呼市的烧麦味道自然是极好的。咬上一口，浓郁荤香的肉汁在口腔里四溢，内蒙古羊肉的鲜甜在大葱和鲜姜的调和下，瞬间占据你所有的注意力，就算一边烫得“哈哈”的吹气，一边也是迫不及待的想把它吞吃入腹~
**好看的烧麦~山西大同百花烧卖，出笼时状如花朵，颜色多样，恰似白花睁艳，才得此名，不过确实，从颜值上看，无可挑剔。馅料很足，每吃一口，都是一嘴的油香，而细细咀嚼，则能尝到大块的肉馅，嫩滑多汁。
**经典的烧麦~江浙沪糯米烧卖，赤亮诱人的糯米烧麦，是糯米、香菇、酱油三者的完美融合，那咸香糯的滋味，深得南方人喜爱，所以南方各地便利店的早餐柜里，总有着它的影子。
**绿色的烧麦，扬州翡翠烧麦，扬州早茶的经典，一只只烧麦色如翡翠，色泽动人。因为制作的时候用了菠菜等小青菜，或是入馅，或是制皮，但无论哪种，皆是绿意盎然，盈盈动人。
**春天气息的烧麦~嘉兴鲜笋烧麦，春天里的笋，可是难得的山珍，爱吃烧麦的嘉兴人，自然是不会放过了。在猪肉烧麦里加入爽脆的笋丁和丰腴的皮冻，令人馋嘴的鲜笋烧麦就做好了，经过高温的蒸制，笋香与肉香相互融合衬托，每一口都能感受到笋丁在牙齿的咬合下咯吱作响。
用油**多的烧麦~武汉重油烧卖，与其他烧麦的区别，在于其内浓香四溢的猪油汤汁和微辛却爽的黑胡椒，**次吃可能会觉得油腻，但是嘴巴却诚实地停不下来，**终还是沦陷在浓厚的芳香中。
馅料**丰富的烧麦，河南切馅烧卖，玉米、豌豆、胡萝卜、虾子等等，全都切成小丁，与糯米炒制成馅，再包入皮中，使得其滋味丰富，香而不腻~
**独特的烧麦~南京蛋黄烧麦，它用来裹馅的不是面皮，而是荷叶所以吃起来会有淡淡的清香。**的诱人之处，是在它的烧麦口里，安放着一整颗金黄璀璨的蛋黄，模样十分吸睛。
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