螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市**特色的小吃，**早出现在20世纪70年代末，虽然历史比较短，但是嗍螺和米粉在柳州传承悠久。辣椒在明末从美洲强势进入中国后，柳州人才将辣椒融入螺蛳粉加以发挥。螺蛳粉里面没有螺丝，但是螺汤是由螺肉、猪骨、药材、天然香料等秘制而成，熬汤之后就把螺肉丢弃了，精华都在汤里。
风味特色鲜明
螺蛳粉除新鲜，酸辣外，辣味亦为其独到之处。它是以柳州独有的柔软韧爽米粉为主要原料，配以酸笋，花生，油炸腐竹，黄花菜，萝卜干，鲜嫩青菜等为辅料以及强烈适中的酸辣味与煮螺蛳时的汤调和而成，因其螺蛳汤奇香可口而令人食之心生二味。酸笋由新鲜笋经过工艺发酵酸化而成，其味令很多人“退避三舍”.但是了解鉴赏其内涵的朋友都知道它清香不腐，闻之欲食欲大增，欲涎欲滴，食之欲滚。
首先看它的颜色就会让人垂涎三尺，红的是浮在其上的那层辣椒油、绿的是时令青菜、鲜螺蛳汤浸透了每个粉条，螺蛳粉辣椒油和一般的辛辣不一样，这种带有咄咄逼人的辛辣、嫩滑和香酥都会使你忘记身在何处。之所以叫“螺蛳粉”,就是因为其汤料由螺蛳煮制而成。外地人也许对螺蛳粉不太适应，这也正是螺蛳粉**独特之处。螺蛳粉都会带着一股浓浓的“臭”味，而这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋
螺蛳粉培训课程
螺狮粉大概制作方法步骤如下
1：红油制作，首先：主要系统学习如何使用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、香料等食材熬制红油。这里学习掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
2：鲜汤第二步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这里学习掌握熬制时间、火候等知识。
3：底料第三步，主要系统学习如何使用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这里学习掌握熬制手法、时间、火候等知识。
4：食材处理第四步，主要系统学习各类荤菜、素菜的加工处理。这里学习掌握各类菜品的清洗、加工、切制等知识。
5：酱料第五步，主要系统学习麻辣酱、蒜蓉酸辣酱、酸鲜酱等蘸酱制作方法。
螺蛳粉培训项目介绍：
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