合肥庐阳区烤面筋培训班
烤面筋经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕,再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。纯手工工艺制作,营养丰富、干净卫生。制成后,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长……
烤面筋的历史及文化
烤面筋作为传统小吃之一,其历史可以追溯到清朝。当时,一些生活困难的人将面粉和水混合在一起,将其放入锅中煮熟,制成了面筋。随着时间的演变,人们将其烤制后食用,逐渐形成了今天所见的烤面筋。烤面筋在全国各地吃法也不尽相同,例如辣烤面筋、甜烤面筋、麻辣烤面筋、炭烤面筋等等。
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烤面筋是我们**常见的素食类串串小吃,从孩提时代刚开始记事的时候起,每天都能听到村子里面推着小车的阿姨在安静的小村子里的吆喝声,“面筋,烤面筋,香辣可口的面筋... ...”,卖面筋的阿姨的小车后面便是村子里成群结队的小孩子们,其中一个就有我,这构成了我儿时回忆里的一道美丽的风景线。
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烤面筋的美食文化
烤面筋除了可以作为美食外,还有其他的文化意义,其中**重要的就是与人们在社交场合的亲密关系。烤面筋亲民的氛围使得人们在吃的时候特别坦诚,相互分享,相互传递感情,特别能拉近人与人之间的距离。由于烤面筋吃法的多样性,使得其成为适合大众的美食之一。无论是在街头巷尾,还是在饭店、商场中,烤面筋的影子都随处可见。
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它的价格实惠,口味适中,不仅能在人们的味蕾上产生刺激,还能促进消化。烤面筋成为人们大众化娱乐场合的标准休闲美食,也成为了社交场合不可或缺的重要食品。总之,烤面筋作为我国传统小吃之一,其制作过程独特,美食文化与社交文化息息相关,口感丰富多样,深受人们的喜爱。希望大家能够有机会品尝到这道美食,感受其中的美食文化和人情味。
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烤面筋培训特点
1
秘制香料配方,鲜、脆、嫩、香,油而不腻,配制的复合调料和烤香酱以奇制胜,令食客们诱惑难以抗拒。无需任何基础便可学会全部配方秘方技术。
2
吸取传统烤制技术,融合现代工艺,于传承中革新,于革新中传承。配料大为改进,更可口,更鲜美。
3
烤制时几百米外就能闻到诱人香味,食客随香而来,购买火爆。回头率达98以上。
4
风味俱佳,速度快、效率高、原汁原味,限度保留食物的营养,品种多样。
烤面筋介绍
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
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面筋按做法主要分为油面筋、水面筋和烤面筋。面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝。烤面筋主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。
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