淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。金陵淮南牛肉汤采用的配料,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制,久经熬制而成独特的口味,营养美味,口感丰富。淮南牛肉汤,在市场上非常的火爆,牛肉汤自成一派,风味独树一帜,风靡全国各地。
小吃创业的市场前景
淮南牛肉汤起源之说
一种说法(赵匡胤说):相传,五代十国的赵匡胤据兵八公山,攻打寿春(寿县),寿春守将刘仁瞻军纪严明,守城如命,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下,久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里,急在心里,**后把自家耕牛纷纷宰杀掉,煮成大锅汤,送进赵营,官兵喝后士气大振,一鼓作气攻破寿春城。公元959年,陈桥兵变,赵匡胤登基,始终忘不了南塘的牛肉汤,后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”,又传为“救驾汤”。
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另一种说法(刘安说)和赵匡胤说,同出一辙,是民间传说“箭垛式”人物思维模式使然。也就是说当某个传说人物具有某种特定精神品格后,人们就会把与之类似的事件加到他的身上,成为箭垛,还有箭在不断射来,浑身缀满了类似的故事,一如鲁班、阿凡提。刘安都发明豆腐了,再发明个牛肉汤吧,技不压身,多搞几个**专利,也不枉为一代王侯。
咨询详情淮南牛肉汤做法
淮南牛肉汤怎么做?淮南牛肉汤做法配方
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