说起烤鸭的色香味美，总是令人浮想联翩，垂涎三尺。由古至今，烤鸭当之无愧是美食家族里受恩宠的佳肴之一。现我们引进风靡北方的果木烤鸭！我们研发出的果木烤鸭则别开生面、独树一帜，既采用全聚德式的“明火挂炉”烤炙，也采用“鸭膛灌汤”腌制，且膛内的香料均为研制，就风味而言比前两者更加浓郁醇厚、芬芳诱人，而蘸酱更是别出心裁，摒弃“传统北派”单一的甜面酱口味，在广式名优酱料上做基础，加入十几味香料精心炮制，形成了具有自我特色的佳品。此口味的果木烤鸭在南方市场一推出，备受广大食客的青睐。
北京果木烤鸭项目介绍
开木烤鸭店需要注意什么吗？
店铺选址：要想开一家果木烤鸭店，那么店铺是必不可少的，选址是店铺未来经营非常重要的一点，直接决定了未来果木烤鸭店的生意如何，所以需要选在人流量多的地方，且店铺租金不能太昂贵。
店铺装修：果木烤鸭店的店铺装修风格需要干净明亮大方，要想经营好一家果木烤鸭店，卫生是十分重要的，店铺的门头可以设计的有吸引力，店铺可以张贴一些果木烤鸭的宣传页，凸显出自己店铺的特点。
烤鸭技术：要想开果木烤鸭店，那么果木烤鸭的核心就是烤鸭的技术，如何将鸭子烤的美味可口，是创业者必须去考虑的事情，要不断提升自己技术，从而保障消费者吃到之后还会继续购买，这样店铺才可以长期发展下去，才可以在行业中站稳脚步。
店铺营销：果木店铺位置选择好，店铺装修也完成之后，那么就要开业营业了，在前期店铺经营过程中，营销非常重要，可以在开业的去通过促销优惠或者免费品尝等活动来吸引消费者，有了够多的消费者，店铺才能有销量。
服务质量：对于果木烤鸭店铺来说，要想长久的维持自己的客户，就需要提供给消费者优质的服务，消费者对店铺的购买体验感觉良好，才会再次购买消费，因此服务质量是拉拢客户的重要手段。
烤鸭流派分类
新中国建立后，北京烤鸭的声誉与日俱增，更加闻名世界。据说周总理生前十分欣赏和关注这一名菜，宴请外宾，品尝烤鸭。为了适应社会发展需要，而今鸭店的烤制操作已逾加现代化，风味更加珍美。烤鸭家族中辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。
咨询详情“全聚德”的创始人杨全仁积累资本后开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。挂炉烤法，不给鸭子开膛，只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。
咨询详情创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭，相对于全聚德的名气，其实历史更早，至今已近600年历史。其制作方法早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。
咨询详情焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。
咨询详情小吃店经营技巧
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 合肥金凌美食培训学校 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
