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之后，沙县出生于糕饼世家的乐相森一直对小吃充满热情，老人退休后应邀到沙县特色小吃办工作，主要培训小吃从业人员，通过小吃办的动员和鼓励，一批又一批的沙县人从村中走出，走上通过小吃致富之路，从而也解决了沙县当地农村富余劳动力。十几年来沙县特色小吃业发展服务中心已培训学员1.3万多人，这些学员学成后纷纷带着自己家眷远赴他乡开店，形成了今天沙县特色小吃遍布全*的局面。食为先沙县特色小吃技术培训学校更是遍地开花，不少的人都学会的沙县特色小吃的制作，纷纷在全*各地开起的沙县特色小吃店，沙县特色小吃呈现一片繁荣的景象，同时市场竞争力也日趋激烈。沙县特色小吃在东莞更是成为人们吃快餐、早餐的一种主流餐馆。
沙县特色小吃学习内容：
我们的沙县特色小吃技术培训教学包括七大模块：蒸饺、拌面、汤粉、云吞、卤蛋、滋补炖品、炒粉等等几十个小品种。
1、整套沙县特色小吃配方传授；
2、原材料的采购和如何保管；
3、开店所需标识物的购置。
学习方式：
按照沙县特色小吃标准的比例配方，老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.
沙县特色小吃是现代比较流行的一种小吃，沙县特色小吃品种齐全，可供选择比较多，就会有不同的人群前来消费，有的人喜欢吃饺子，有的人喜欢吃云吞，有的人喜欢吃馄饨，还有的人喜欢吃汤粉或是炒面炒粉之类的，这些都是属于沙县特色小吃的品种，在沙县特色小吃的店里面都应该有着这些种类的存在，毕竞这些是沙县特色小吃的精品，没有这些的就不能算是沙县特色小吃店了。
沙县特色小吃有七大模块：蒸饺，扁肉，拌面，汤粉，炒粉，炖罐，卤蛋等几十个小品种，全部都是市场上比较受欢迎的品种， 这些品种在沙县特色小吃店也是常见到的品种，去沙县特色小吃吃得比较多的也就是这七个品种。
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