“十三香”发展至今已非当初简简单单的五香加八大味共计十三种香料，而是多种乃至几十种香料的结合。故此基于十三香搭配的不同，十三香小龙虾也衍生出八大门派、二十七种烧制方法、多种多样的不同的香料配方及菜品口味。菜式上，还可以做成十三香小龙虾鲜锅、麻辣十三香小龙虾等。
十三香龙虾简介
十三香小龙虾培训制作步骤：
小龙虾很多人都喜欢吃，但是却不太会做。下面大厨就教你做十三香小龙虾，秘制配方和具体的做法都告诉你，出锅后鲜香入味，吃完还要舔手指了。
DI一步，清理龙虾。2斤小龙虾，从头到尾刷洗干净，然后去掉虾头，拔掉虾腮，抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后，冲洗干净。这个说一下，有人说抽掉虾线，虾肉就散了，吃着不筋道。其实只要小龙虾新鲜，几乎没影响，抽掉虾线更干净，吃着放心。
第二步，制作香料。小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克。全部配齐280克，一次用40克。空锅烧热，不要倒油，直接把香料下锅。用小火干炒5分钟左右，炒出香味。然后倒出来，让它自然降温以后，再打成细腻的粉末。如果是热的时候打碎，会损失很多香味，并且煮过以后，汤底可能还会有微微的苦味。
第三步，准备配料。生姜20克去皮切末，大葱20克斜切成片、大蒜20克剥皮洗净。花椒10-30克、干辣椒20-40克、辣椒面10克、豆瓣酱30克、香料粉40克、白糖5克、食用盐8克、菜籽油150毫升、啤酒一瓶。
第四步，开始烹饪。锅中倒入菜籽油，烧至5成热时，放入上面准备好的配料，搅拌均匀，用中小火把翻炒出香味。然后直接把龙虾下锅，翻炒1分钟左右，龙虾壳变成红色后。倒入啤酒，zui少要没过龙虾2/3以上，或者直接没过小龙虾。
直接开大火加热，煮沸后撇去浮沫转小火，盖上盖子焖炖15分钟。然后放入20克蒜粒，用小火继续焖炖5分钟。接着开大火收汁，要留下一点，不能全部收完。zui后关火出锅装盘，淋上锅底的汤汁即可，可以放点香菜点缀一下，卖相更好看。
学正宗十三香小龙虾技术培训班实操内容:
十三香小龙虾培训项目市场前景：
小龙虾是一种流行的美食，在世界各地都很受欢迎。随着人们生活水平的提高，小龙虾的市场需求也在不断增加。小龙虾的特点是肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种维生素。此外，小龙虾还有低脂肪、低热量、低胆固醇的优点，对人体健康有很好的保健作用。小龙虾可以作为主菜，也可以作为配菜，可以烹制出多种口味，如麻辣、十三香、蒜蓉、香辣等，可以满足不同口味的需求。
小龙虾还可以加工成虾仁、虾滑等方便食品，可以满足消费者的需求。小龙虾的市场前景非常广阔，由于其独特的口感和营养价值，越来越受到消费者的欢迎，尤其是年轻消费者，小龙虾的市场前景非常广阔。昌创按照正宗十三香小龙虾标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！
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