烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，**后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。
烧鹅有哪些营养价值
烧鹅课程内容：
学正宗广式烧鹅技术培训制作步骤:
材料:光黑棕鹅1只(净重约2500克)。
材料A:砂糖500克，盐350克，味精50克，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克，香菜粉、蒜蓉粉各20克。
材料B:鹅酱:面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。
材料C:上皮水:白醋500克，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。
材料D:酸梅酱50克(1份量)。(备注:每只鹅只用A料、B料各100克，其他留用)。
1、A料调匀;B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉;C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。
2、从光鹅的屁股处挖去鹅腹内的油脂、肺、喉，洗净沥干水分，把调好的A料100克、B料100克放入鹅内腔内并用手抹匀，然后用鹅尾针把尾部穿好，腌渍30分钟。
3、用清水洗净鹅身，锅内清水烧滚，抓住鹅的头部用手勺将沸水淋在鹅身上，直至鹅身表皮收紧、色泽由白变黄，然后再将C料刷在鹅身上。用铁钩把鹅挂起，用风扇吹4小时至干。
4、将吹干的鹅放入烤鸭明炉中先用慢火烤背部20分钟，待其色泽发红，转用中火烤胸部15分钟，取出即可。
5、将烤好的鹅的鹅尾针拔出，此时鹅内腔的汤汁自然流出，将汤汁收起留用;鹅切成重15克块装盘，浇上汤汁，跟酸梅酱一起上桌，客人可根据自己的喜好配上酸梅酱蘸食。
烧鹅培训项目市场前景：
烧鹅的制作需要精心挑选新鲜的鹅肉，经过精心烹饪，口感鲜美，受到众多消费者的喜爱。烧鹅市场前景良好，随着消费者对传统美食的热爱，烧鹅的需求量也在不断增加。随着人们对健康的重视，对烧鹅的需求也在不断增加，因为烧鹅含有丰富的蛋白质和维生素，对人体的健康有很大的益处。随着餐饮业的发展，烧鹅店也在不断增加，从而为消费者提供更多的选择。同时，烧鹅店也在不断改进和创新，以提供更加✲✲的服务，满足消费者的需求。
总的来说，烧鹅市场前景良好，未来发展潜力巨大。为了更好地满足消费者的需求，烧鹅店需要不断改进和创新，提供更加✲✲的服务，以满足消费者的需求。同时，烧鹅店也需要加强对食材的把控，确保每一道菜肴的品质和安全，从而获得更多的消费者的青睐。昌创按照正宗烧鹅标准的比例配方和制作方法，老师手把手一对一教学，理论+实践结合学员亲自动手操作，反复练习，不限定学习时间、学会为止，0基础也能让你成为美食制作高手！
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