很多人在烤泡芙的时候会出现裂开情况，这个时候就应该注意减少蛋液的使用量，只要在面煳呈现倒三角形状的时候就可以了，表面的裂纹在变成褐色之前，烤箱**不能打开来，泡芙放到烤箱里面，一旦膨胀起来，就要把烤箱的温度降下来，表面即便已经看起来好了，但是裂纹部位还没有烤好，这个时候如果就取出来，会让它出现萎缩情况，一定要让里面的水分完全蒸发，在烤泡芙的时候，如果烤箱打开就会萎缩，如果烤箱预热不充足，那么泡芙也没有办法很好的膨胀起来，这也是导致开裂的主要原因，所以要注意一下。
泡芙的来源：
泡芙是怎样做的
制作泡芙可以准备一些低筋面粉，鸡蛋，盐，糖，黄油，水，先把黄油，糖，盐，水一起放进锅里面，用中火慢慢加热，然后再搅拌均匀，让油脂可以分布均匀，一直煮开，再改成小火，把面粉一次性全部都倒进去，木勺快速的搅拌，让面粉以及水全部都混合在一起，一定要快速搅拌，直到面粉以及水中全部都融在一起，不粘锅以后就可以关火，用筷子把面糊糊快速搅散，面糊糊散热到不太烫手的时候加入鸡蛋，完全搅拌到面糊被鸡蛋吸收，就可以再加加一次，一定要注意配方里面的鸡蛋，要全部都放进去
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鸡蛋加进去以后会让面糊变得非常细滑湿润，面糊调起来以后呈倒三角形状，不会滑落就证明可以了。想要快速的整形泡芙，用一个小的勺子挖出来，直接放在烤盘上面，中间保持一定的距离，当然也可以用菊花形的花嘴来挤，挤在烤盘上面，这样表面会有花纹，烤盘放进预热好的烤箱当中，继续烤10分钟到15分钟左右，等到膨胀温度降到180度的时候再继续烤20分钟到半个小时，一直到变成褐色就可以出炉了，一定要烤到位，否则很容易塌陷，等到完全冷却就可以用手指在底部挖一个洞，用小的裱花嘴插进里面，把馅料挤进去就可以吃了。
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一个泡芙的热量等于几碗饭
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