制作麻辣香锅配方是非常重要的，特别是配料的选择很重要，只有这样才能够让味道更好，什么样的食材可以根据自己的喜好搭配，调料中需要准备麻辣香锅料，干辣椒，花椒油，盐，葱，熟白芝麻，香菜等等。主要的食材可以有里脊肉，娃娃菜，山药，生菜，金针菇，蘑菇，香菇，莲藕，蟹肉棒，油面筋等搭配在一起吃都是非常不错的。
麻辣香锅培训简介:
麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法采用✲✲原料,精心配制,其原料上乘,配方独特,继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上,把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体,而且具有辣而不燥,鲜,香气扑鼻的特点。近年来,一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了调整与开发,使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作；
原料上,扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多;味型上,融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点,突出了麻、辣、干、香的特点;辣味上,进一步细化,采用5-7级的分级方式,点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而异;功效上,在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材,具备了不伤胃、不上火、去湿热等功能。
麻辣香锅培训内容：
麻辣香锅的具体步骤:
1、准备好以上所需要的食材,并且清洗干净,莲藕削皮之后切成片,洋葱切成块,青红椒、大葱、干辣椒切成线圈,生姜切成小块，金针菇去掉尾部，然后分成小撮，黄瓜切成片,芹菜切成段,西兰花切成小朵。虾要先将头部、虾线去除掉，并从虾的背部中间切开，方便虾入味;
2、锅中加入适量的清水,大火将水煮开,水开后加入莲藕焯水，因为金针菇，西兰花比较容易熟，莲藕准备煮熟之后再放，煮熟之后捞出沥水备用。另起锅烧油，油加热之后倒入虾,翻炒至虾表面金黄成熟之后，捞出备用;
3、起锅烧油,油可以稍微放多一些,油烧热之后放入太阳岛火锅底料，用小火慢慢翻拌至太阳岛火锅底料完全化开，加入葱，姜，蒜，辣椒,翻炒出香味以后再倒入芹菜、洋葱,黄瓜、继续翻炒均匀入味后倒入焯水过的食材,转大火持续翻炒三分钟左右，让所有的食材都能够均匀入味;
4、zui后进行调味，往锅里加入适量的白糖提鲜和食盐,继续翻炒均匀入味后就可以出锅装盘，慢慢享用了。
小贴士:食材可以根据自己的喜爱自由搭配,比如火腿、香菇、豆腐皮、丸子等等,青菜也都可以随意搭配。
麻辣香锅主要特点：
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