肇庆高要区老北京炸酱面培训班
炸酱面是中国传统特色面食。初起源北京,属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一 ,流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 "过水面"。
开一家炸酱面店赚钱吗?
随着社会节奏的加快,人们对物质的需求也在增加,人们的工作节奏也在加快。很多人每天都很忙,特别是那些上班族,他们每天没有那么多时间自己做饭,所以大多数上班族选择在早上或晚上吃面条,毕竟他们会觉得吃面条相对卫生,速度更快,也比较省钱。
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不同城市发展水平不同,因此投入和支出也不一样。众所周知,面条的制作成本低,一碗面需要的面条成本不用一块钱,牛肉面、肉丝面的成本稍高,但4元足够解决一碗面的原料成本。按照**卖200碗面,一碗面15元的价格计算,200碗面的日营业额就是3000元。
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制作流程
1
鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
2
油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
3
锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
4
酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5
这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝瓜、黄瓜、萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
6
豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
7
酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
炸酱面实操内容:
1、汤底制作:炸酱面培训班主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制炸酱面汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
2、炸酱制作:炸酱面培训班主要系统学习如何使用五花肉、调和油、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、五香粉、孜然、高汤、甜面酱、豆瓣酱等食材炒制炸酱。这里重点学习掌握配料、炒制手法、时间、火候等知识。
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3、肉丝制作:炸酱面培训班主要系统学习如何使用瘦肉、木耳、调和油、盐、五香粉等食材炒制木耳肉丝。这里重点学习掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知识。
4、酸菜炒制:炸酱面培训班主要系统学习酸菜的炒制。这里重点学习炒制手法、火候控制、时间等知识。
5、煮面装碗:炸酱面培训班主要系统学习如何烧水煮面条。这里重点学习堂握面条的煮法、时间、火候控制、碗底调味,放汤料、放配菜等知识。
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炸酱面培训简介：
炸酱面zui初源于北京，因此市场上常说“北京炸酱面”，是我国特色面食，由五花肉和酱料料熬制而成。广泛流行与我国北方地区，被称为中国十大面食之一，因口感独特，制作简单，经久不衰。制作炸酱面将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒；
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再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称
“过水面”,由于炸酱面操作简单，无需豪华店面装修，设备简单，无需大厨，学会技术即可经营。
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