烤面筋是街头巷尾流行起来的一种特色小吃，外观是螺旋状，用专业设备制成螺旋状胚料，刷上酱汁，涂抹调料，小火烤制，用炭火的热度激发出面筋内部特有的香气，味道香辣浓郁，表皮酥脆焦香，内质软香爽麻，口感独特会香，且还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素，深受消费者喜爱。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
面筋的制作方法：
原材料：谷朊粉500克，水750克【30摄氏度左右的温水】，盐4克，丁香粉1克，八角粉1克，花椒粉1克。
1、和面方法：
1、和面方法：将八角粉，花椒粉，丁香粉倒入750克温水中，搅拌均匀。然后将谷朊粉缓慢倒入水中，边倒面粉边搅拌，等到谷朊粉全部倒入水中后，此时谷朊粉与水结合形成很软的面团。然后反复揉至面团表面光滑均匀后，再用保鲜膜密封好，开始醒面。醒面时间表：10摄氏度【醒面2小时】，20摄氏度【醒面1小时】；25摄氏度【醒面30分钟】，30摄氏度【醒面20分钟】，35摄氏度【醒面15分钟】。
2、缠绵方法：
将醒好的面团放在塑料菜板上，然后将面团拍成厚度为3cm的饼状，然后用菜刀分割出重为26克左右的条。然后将分割好的条，用手拉长，此时取两根方形筷子，用筷子夹住面筋条的一头，拉长面筋并往筷子上缠绕，在缠绕的过程中，需要不断的拉长面筋条，使其变得更长，更宽薄，大约缠到5—7圈后。再做成8cm长两头略细，中间略粗的茧蛹形状，然后用手轻揉面筋，让面筋每层融为一体。
3、煮面的方法：
3、煮面的方法：选一口锅面较宽的锅，然后加入水，将水烧开，然后倒入面筋后，立马拿笊篱翻动锅底，目的就是为了防止面筋粘锅，面筋大火煮至大概3-5分钟左右，面筋已经成型不会粘锅时，此时注意，一定改为小火煮面筋，水温zui好控制在90摄氏度左右，切记一定不要让煮面筋的水烧开，否则面筋会煮的过于膨胀松散开。小火煮面筋5分钟左右后，然后关火，再盖上盖子焖10分钟左右就熟了。
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面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黃色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋”。烤面筋是将面筋经过炭火烘烤，加以孜然、辣椒等调料即成。
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