肇庆高要区红油凉菜培训班
学正宗红油凉菜技术要多少费用，截至目前学习正宗红油凉菜技术学费一般在2500-4500元左右，传授全套技术，核心调料配方，红油凉菜制作材料采购渠道，红油凉菜店开店经营问题的解答等等。正宗红油凉菜技术培训时间为上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-10天左右，视个人学习能力而定。
哪里有正宗凉拌菜培训学校
学正宗红油凉菜技术培训课程实操内容：
1
讲述红油凉拌菜的发展史及基础知识。
2
讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3
红油的制作关键方法与核心程序。
4
各个品种的红油凉拌菜的制作方法与搭配技巧。
5
讲解红油凉拌菜制作的具体流程及操作方法;
6
设备器具采购途径、要求和使用方法。
7
投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
夏天做凉拌菜生意的赚钱机会
凉拌菜的红油
凉拌菜红油不需要加任何香料，就是一个油和油温控制的问题，红油的炼制是使辣椒面和芝麻以及菜籽油的各自香味**化融合的一个过程。芝麻要炸黄而酥脆，辣椒面要炸到糊与不糊的临界点，菜籽油要炼熟透，大概要炼到280—290度，真正红油的颜色绝不是艳红的，如果出来是艳红，那么你炸制的火候肯定不到位，火候到了的应该是枣红，另外，红油的油渣一定要利用好，因为油渣的香味才是很特殊的。
凉拌菜调味要考虑顾客享用的时间
熟食凉拌菜成菜后不会像餐厅酒楼里拌好上桌马上就吃，而是大多数都有个停放的时间，在这样的情况下，真正有经验的老师傅是会在调味当中有所考虑的，所以熟食行业的凉拌菜，很少有太个性化的，还有一点，顾客来买凉拌菜时一定要问什么时候吃，如果隔的时间长，就要建议调料和原材料单独装，让他回去自己倒出来再拌一起，这样才能保证味道，不然，调料腌制原材料的时间太长会影响口感！
凉拌菜的加工要点
凉拌菜原材料大多都是白水煮制，**多加点料酒、姜葱之类的去去腥，熟食行业是直接摆于台面面对客人，一摆就是一整天，有的甚至于要先切好摆放，条件好一点的是冷风柜陈立，稍差一点的是台面陈立**多加空调，更有很多的就是直接常温摆放陈立的，在这种情况下，如果原材料煮好我们再去泡冷水，那么，摆到台面上用不了多久原材料上就会出现沾手粘手的情况，这种情况就是变质的前兆，特别是热天的时候更为明显，所以，熟食行业的凉拌菜原材料煮好后应该是出锅自然晾凉，不要沾生水，这样才便于保存，保存得时间才更长一些。
学正宗红油凉菜技术去哪里学习比较好
红油在川味凉菜中是较为常用的味型之一。其色泽红亮、入口回甜、咸鲜微辣。红油可说是川味凉菜香美的关键，要想做好川味凉菜，就得学会红油的制作方法，会做还要做得好并懂得如何微调出属于自己特色的色、香、味，才能让同一道凉菜到了你手中，那味道就美上一大截。调制红油味一般搭配糖、酱油、红酱油，调好的酱汁是咸味恰当；
甜味入口微有感觉，咸、甜、鲜、辣、香兼之，用于凉拌菜肴，其原料应是本味较鲜的品种，如鸡、牛肚、牛舌等肉类和新鲜蔬菜等。昌创正宗红油凉菜技术培训课程主要是培训学员了解学习项目的基础知识(理论课程)。开始实操课程，按照标准化的比例配方，老师一对一示范操作，学员领悟操作流程后再亲自动手， 老师旁边督导，反复练习，直到做出学员满意的口味为止。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 肇庆昌创小吃餐饮培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
