脆皮香蕉俗称油炸香蕉，是一道用水果和鸡蛋制作的食物，食物色泽金黄,外脆里嫩,甘甜醇香,甜而不腻，非常地美味甜而不腻。从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。
经典广西菜，炸香蕉
香蕉去皮切块，一个香蕉切三四块，个头大点没有关系。在小厨村，既然烧油锅了，就不会只制作一种美食。先打散鸡蛋，把香蕉放入腌制，接着把瘦肉切片，加入盐，糖，生抽，生粉拌匀，腌制二十分钟。三四成热油温时，先下花生米炸，待啪啪声消失后，略浸炸一会盛出控油，然后放入盆里，加入适量盐拌匀，静置放凉，得到了**个下酒小菜，炸花生。
接着炸香蕉，把香蕉从盆里拿出，扑满粉，顺手把肉片放入蛋液里，把香蕉放入锅里炸至金黄色后捞出控油，把瘦肉拿出扑满粉，放入锅里炸至金黄色后捞出控油，继续加热油温，待七八成热时，放入香蕉，酥肉复炸数秒，捞出控油。花生放入盘底，上面铺上酥肉，香蕉另装盘上桌。这是过去未正式开酒席上的标准，相当于开胃小菜。现在加入甜酸汁随上，升级为正菜。
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脆皮香蕉适合摆摊做生意吗？
哪里可以学习脆皮香蕉技术？在就业竞争压力不断增大的情况下，很多人都开始考虑创业，但绝大多数创业者，他们的创业资金预算又非常有限，这时他们就是首先考虑小本生意，当然并不是随便选择一个小本生意就可以了。以于创业者来说，他们所希望的自然是那些本小却利大的小本生意项目。如果你也正在选择这样的项目的话，那么可以考虑一下脆皮香蕉这个项目，
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它的经营方式灵活多样，即能在小吃街上开店经营，也能在商场超市里经营，还可以以流动摆摊的形式经营。适合初期小本创业者。油炸香蕉可以单独经营做生意，也可以与其它的一些小吃一起开店经营，这种小吃在夜市，小吃街上，学校附近，车站附近经营都很合适，而且具有成本低，利润高，经营灵活方便的特点，一个人就可以经营，适合个人小吃创业者。
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