脆皮烧肉培训,广式脆皮烧肉做法,脆皮烧肉合作，昌创餐饮企业管理有限公司是长期专注于食品、饮料领域。近年来广东烧腊技术、脆皮烧肉技术都很受欢迎，是中餐美食中的佼佼者。到广东的朋友，很多都是特别过来品尝它的地方特色味道，不过吃过都很赞叹！脆皮烧肉是一种酥脆美味的烤猪肉块，肥瘦相间，入口软滑。
脆皮烧肉有什么历史典故
脆皮烧肉是一道特色传统名菜，经典粤菜之一。这道菜也叫“澳门脆皮烧肉”，跟它的来历有关。据传，脆皮烧肉原是北欧的传统圣诞节晚餐主菜。澳门未回归祖国之前，已是一个旅游圣地，不少外国商人在那里开酒店餐厅。其中一家酒店有位澳门厨师，他见洋人制作的一种烧肉菜式很特别，口味也很不错，于是偷偷在家里自己学着做，但不管做多少次，都做得不得要领，肉皮都烧焦了，按理来说是一个失败之作。
那时生活并不富裕，物质也较为匮乏，猪肉价值很高，平时很少能吃到，因此他舍不得丢掉，就把烧焦的猪皮刮去，把完好的肉跟家人一起分享。没想到，经过那样处理的肉，吃起来香酥爽脆，家人也很认可。于是，他又继续在烧肉的做法上加以研究，不断探索和改良，**终做出了自己的特色烧肉，之后陆续在澳门乃至珠江三角洲流传，形成了“澳门脆皮烧肉”。而脆皮烧肉，到今日也成为一道“粤派”经典名菜。
脆皮烧肉课程特色：
广式脆皮烧肉的做法
广式脆皮烧肉的做法如下：
将五花肉洗净，切成宽约9厘米、长约15厘米的大块。
冷水下锅，加入葱姜和料酒，煮至肉质变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
煮熟的五花肉过凉水，用镊子拔掉毛，用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
用竹签在肉皮上扎一些小洞，以便入味。
在肉皮上抹上盐，腌制约20分钟。
抹上小苏打。
将盐、五香粉、酱油、糖和料酒混合均匀，制成腌料。
将五花肉翻转，在瘦肉一侧切几刀以便入味均匀，然后将腌料涂在肉上，用竹签串起来。
用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
烤箱预热至250度，放入五花肉，烤约30分钟。
烤好后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
在肉皮表面涂上一层食用油，再次放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，直到肉皮表面往外滋油。
烧肉微微冷却后切片，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
课程简介
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 肇庆昌创小吃餐饮培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
