干锅菜的材料并不固定，很多食材都可用于制作干锅，比如干锅鸡、干锅虾、干锅蟹、干锅牛蛙、干锅排骨等，不同的食材，制作出来的风味也有所差别，要问我zui爱哪一道干锅菜？那肯定非干锅鸭头莫属了，鸭头烹炒之前，会先将其用香料卤制一番，然后再加以配菜和香辣调料炒制，成菜特点：鸭头软烂入味，鲜香麻辣、回味长久，让你越啃越过瘾。尤其是夏天，做上这样一道干锅菜，再搭配一瓶啤酒，简直快哉！
干锅的市场潜力十足
学正宗干锅鸭头技术培训制作步骤：
所需食材：鸭头6个、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺。
四川干锅，追溯美食记忆
我们都知道,人类的烹饪是随着人类对火的掌控运用,器皿的发明而发展的,从**开始的茹毛饮血,到发现了火开始烤,再到发明了陶,开始煮,或者炖,再到现如今经常用到的干焖(炖干了便是干焖),更多别有风味的口味开始呈现,而这些技法,在干锅中都被完美利用,干焖、干炸、干烧、干炒……据史料记载,干锅菜**早可以追溯到三国时期,当时的干锅菜叫做“炒菜”。
咨询详情
主要用一些肉类、海鲜和蔬菜等原料烹制而成,后来,随着川菜的发展和演变,干锅菜逐渐形成了自己独特的风味和特色。因此,说干锅是一种非常古老的美食一点也不为过。区别于传统川菜,干锅比传统川菜调味更丰富,麻、辣、鲜、香味更为突出,味道更厚重、有层次,让人吃得更过瘾。区别于火锅,干锅在满足过瘾的同时相对火锅则更为柔和,吃完干锅不会像吃完火锅后留下一身味道,引起肠胃不适。
咨询详情干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名
干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。**先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编教您做几种干锅。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 汕头昌创小吃餐饮培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
