汕头潮阳区老北京炸酱面培训班
对于老北京人来说，炸酱面不仅仅是一种美食，更是一种文化和情感的寄托。就像北京烤鸭的名气在外，炸酱面则是老北京人的心头好。它那独特的口感和丰富的味道，让每一个品尝过它的人都会为之倾倒。炸酱面作为北京的代表性美食，一直以来都备受喜爱。那浓厚的酱香，搭配上劲道的面条，无论是口感还是视觉，都是一道**的美食。
营养价值分析
制作流程
1
黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2
炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3
锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，
4
那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
5
另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
老北京炸酱面背后的门道和讲究
炸酱面作为北京人喜爱的一种面条吃法，冬天吃，夏天更要吃。面条是用抻面，手擀面也可以，实在不济为了省时间，买点切面、煮点挂面也行。面条的讲究虽然不少，但是关键在于炸酱上，酱炸好了，这碗面就成功了大半。
北京人吃炸酱面，讲究的是炸酱要小碗干炸。什么是小碗干炸？说法很多，说一千道一万，小碗干炸的标准就一个：炸好的酱放在碗里，用筷子从中间划开，缝隙不黏合。只有这样才是真正上好的小碗干炸。
再说酱，炸酱面的酱用的是黄酱。北京人呢根据习惯，每家有着不同的喜好，有人用六必居的，有人用天源的，还有用桂馨斋的，这里面其实也有讲究。一般来讲，南城的人喜欢用六必居的，北城的人喜欢用天源的，回民都用桂馨斋的。
炸酱有肉酱、素酱、桂花酱。素酱没什么说的，桂花酱就是鸡蛋炸酱。肉酱过去用五花肉，因为过去的肉肥，用五花肉正合适，现在有很多人依然说要用五花肉就不对了。现在都是瘦肉型猪，五花肉和以前的不一样了。
因此现在要用硬肋肉，只有硬肋肉还有点以前五花肉的意思。同时黄酱不蒸不糗也炸不出好味道的炸酱来。吃炸酱面还要有面码儿，季节不同，面码儿也略有增减。一般是黄瓜丝、水萝卜、芹菜末、黄豆嘴等，当然越丰富越好，但少也要有四种。
春天可以加点香椿末，冬天来点嫩白菜丝。趁热吃就是吃锅挑，煮熟了不过水挑到碗里直接吃；喜欢清爽一点的就过遍水，夏天要用凉白开，冬天要用温开水，过了水的面条不爱坨，吃起来爽滑过瘾。
老北京炸酱面开店收获
老北京炸酱面里面纤维有助于维持正常的肠胃功能，山药有补气调理、补虚养身、健脾开胃等功效。酱驴肉采用传统工艺，酱香浓郁，素有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉，昌创管理有限公司采用科学配方，面条劲道、爽滑，口感好。同时配方中含有多种药膳配料，使口感更好，核心配料蕴含数十种精品调料，不添加任何违背法律法规的添加剂。
老北京炸酱面创业店人均消费在25-35之间，每日人流量100，这样日营业额在2500-3500之间，月营业额在8万-10万，扣掉房租、人员工资、水电杂费等等，月毛利润在60%左右，年净利润一年在25-30万左右，算上之前投入的资金，相信不到半年就可以回本并盈利。炸酱面不需要就餐时间，现做现卖，不管你是早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜，都不影响。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 汕头昌创小吃餐饮培训机构 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
