胡辣汤，又称糊辣汤，是中国河南、陕西等地的汤类食品。常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，食用时常搭配油条、包子等其它早点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低了麻辣程度，增加了接受程度也很受欢迎。胡辣汤有素、肉两种，素胡辣汤主要是放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，而肉胡辣汤则要下入胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、豆腐皮、木耳。
胡辣汤的特点
胡辣汤的历史
对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。宋代一说就颇为可信，胡辣汤因是民间小吃，典籍很少有涉及的。据专家考证，胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此胡辣汤在这两种食物的基础上改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用
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加入肉类大概是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南胡辣汤的主要口味是酸和辣。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药着作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。
咨询详情胡辣汤培训要点
胡辣汤的市场优势
一、市场成熟
市场成熟：胡辣汤是河南地区的风味美食，有着悠久的历史，并且味道非常好，基本上河南人都食用胡辣汤，并且在很大程度上把胡辣汤当做必不可少的餐饮。如今随着餐饮的发展和传播，胡辣汤不仅仅是在河南蓬勃发展，并在许多地方生更发芽，深得当地人们的喜爱。
二、消费者多
中国人口基数非常大，并且胡辣汤的口味是符合绝大多数消费者的餐饮习惯的；胡辣汤基本上没有什么忌口的，除了很小的孩子不能食用之外，绝大多数人都可以食用；除此之外，胡辣汤是非常便捷的，基本上都是制作好放置在保温台里，出餐非常快，也符合了许多赶时间的人群。
三、成本低下
不论是制作一份胡辣汤还是经营胡辣汤生意，成本都是非常低的；胡辣汤的售价不高，在河南当地普遍都是5元以下的售价，成本也就是1.5元；经营一家胡辣汤生意，资本充足的可以经营的大一些，多扩展一些食品，如果是资本不足，经营流动摊位也是不错的。
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