广州黄埔区卤鸭脖培训怎么收费
卤鸭脖是以鸭脖、八角、丁香、花椒、茴香等为主要食材做成的一道美食。
卤鸭脖是流行在年轻人和儿童中间的一款开胃小零食，主要原料是鸭脖，辅助八角、丁香、花椒、茴香等数十种香料熬制卤水，形成一款酱汁类卤煮小吃，并且一款卤水用过之后更加香浓，可以继续卤制鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等，做工精致但是简单，上手快，是香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等的开胃小吃。
培训内容
1.讲述厨房设备的认知和使用方法；
2.卤鸭脖的原料讲述；
3.卤鸭脖的用料掌握；
4.重点掌握卤鸭脖的烹饪 调味 和搭配技巧；
5.秘制卤汤的制作方法和配方；
6.卤鸭脖的搭配和出品；
课程安排 理论学习：
1.开店流程讲述，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。
3.投资预算分析及风险回避，店面经营的日常管理。
示范讲述：
1.专业老师一对一的实战示范，讲述技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：
1.自己准备所需原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我练习，老师引导，熟练掌握操作流程。
1.风味特有；感官刺激，吸睛引人，引诱食欲
2.实用性广；卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜。
3.制作简便；只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。
4.用料广泛；一切皆可卤。
香辣卤翅尖
用料
| 翅尖 | 30个左右 |
| 花椒 | 若干粒 |
| 桂皮 | 两三小块 |
| 干辣椒 | 根据个人吃辣程度个 |
| 糖 | 三小勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 香叶 | 3-4片 |
| 八角 | 3个 |
香辣卤翅尖的做法
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洗净的翅尖焯水。
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捞出沥干水分。
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准备香料。
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葱切段、姜切片、蒜拍扁、辣椒切段，爱吃辣的多放。
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先放葱姜蒜辣椒炒出香味，再放大料炒香味。把配料拨在一边（偷懒，省的捞出），炒糖色。
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把控水的翅尖放进锅里，注意防蹦油。中火一边炒一边加料酒、生抽、喜欢颜色深的加一点老抽、盐。炒到变色后，加开水，刚刚没过翅尖。中火20分钟，如果不着急吃，关火入味20分钟，再开火收汁。
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