广州白云区哪里有肠粉培训机构
肠粉(粤语拼音：Cheong fan)是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
课程简介
肠粉米浆的调配、肠粉酱汁的调配就是一个技术活了。其次，肠粉的蒸制也是一个技术活，要把握好肠粉蒸制的时间，处理好火候问题。较后，就是肠粉的汤汁了，这也是需要技术含量的，调配不好的话，整份肠粉可能就毁了。学厨网小吃培训都会教到。
课程内容：
1、选米/泡米
如何选购优质老米及老米的价格等介绍，以及如何衡量肠粉专用粉的用量及保存方法等。
2、磨米浆/调米浆
如何用大米磨浆及机器操作等，以及磨好的大米浆，要搭配哪些食材调配成真正的肠粉米浆。
3、调肠粉酱汁
如何制作香油，以及将做好的香油，通过搭配其他不同的食材，调配成香浓美味的肠粉酱汁。
4、调肠粉汤汁
如何用各类天然食材，按照标准的教材资料，配制成味道鲜美可口的肠粉汤汁。
5、肠粉蒸制
肠粉操作过程及注意事项。学习如何用肠粉机来蒸制：肠粉+米粉+面条，重点学习操作方法、蒸制时间、技巧等。
6、开店指导
开店知识。包括：选址、取名、装修、广告宣传、办理相关证件、原料采购、厨房操作、卫生管理、人员培训等。
传授全套技术，核心技术和配方，肠粉原材料采购渠道，肠粉开店要注意的事项等。
按照师傅指导的标准比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口 味为止，*定学习时间。
原材料的选购，米浆及汤料的制作，蒸制的方法等。
培训学费已经包含了学习期间的材料费用、技术转让费用，资 料费用，中途无任何费用。
潮式素肠粉
用料
| 肠粉专用粉（白兰花） | 50g |
| 冷白开水 | 130ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生菜或油麦菜 | 100g |
| 盐 | 少许 |
| 色拉油 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
潮式素肠粉的做法
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俗话说“巧妇难为无米之炊”，因此好的工具是有必要的。这些工具是我在淘宝淘来的，也就十几块钱。塑料刮刀，刷子用来刷油，平底蒸盘（我买的是不锈钢的医用托盘）
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准备三个碗，一个碗装打散的蛋液，一个碗装少量的油，一个碗里将肠粉粉和水混合均匀，并加微量的盐，稍微有点咸味。
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锅里加水，放入蒸筛，并将蒸盘放在锅内，蒸热后取出。
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用刷子在盘子内部刷上薄薄一层油，防止蒸好的肠粉皮粘在盘子上。
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用电饭煲配的勺子，将粉液搅一下，勺一勺倒入蒸盘内，尽量铺平。
我的盘子尺寸是23×15×1.2cm，因此一勺子就勾了，如果盘子偏大或者偏小，就是当的增减，不要太多，不然太厚了，口感就不太好。多试几次就能把握量了。
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然后再用勺子勺些蛋液倒入盘中。
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放入几根菜叶在中间，可以折断。然后使粉液尽量摇平，不然蒸出来就一边厚一边薄。
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把蒸盘端平放在蒸筛上，快捷调平，盖上锅盖。
放入的·时候注意水蒸汽烫，大老爷们皮后还能扛住，各位MM们*好戴上防烫手套。
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蒸大概不到一分钟后，揭开看下是否开始鼓泡，然后再蒸约15秒就可以取出了。
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用表面刷好油的刮刀，将肠粉盘刮下，尽量使菜包在里面，放入盘中。
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重复步骤4-10。
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全部蒸完后，用锅把油预热，加入生抽，耗油，少许盐，少量的水，熬成酱汁。
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将熬好的酱汁淋在肠粉上即可。
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小贴士
2、添加的菜除了生菜、油麦菜之类的，还可以是豆芽等等易熟或者可以生吃的菜。
3、这是素肠粉，要是肉食者，可以加点肉末进去，也很容易熟的。
4、注意时间不能蒸太久，不然肠粉皮会因为太干而开裂。
5、根据个人的口感，可以适当的调节一般试个两三次就可以掌握了。
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