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粤菜即广东地方风味菜，发源于岭南，以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。粤菜的主要特色是取之自然，烹之自由，食之自在。粤菜广义上来说由广州菜、潮州菜、客家菜组成，以广州菜作为代表。粤菜选料广博奇异，品种花样繁多。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席，变成异品奇珍、美味佳肴，每令食者惊奇赞赏，叹为“异品奇珍”。
粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味，配料和调料选择十分讲究，两者均以清新为本，以味鲜为主体。
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