课程关键词：盖浇饭培训广品现场一对一包教会 广式盖浇饭培训 盖浇饭培训
开设中餐厨师培训课程，有从业多年的名厨老师授课，新鲜食材，实操授课，烹饪技法齐全，让您边学边练，边练边吃。课程内容包括基础刀法，实际操作几十道菜品。包括炒菜的技法，鱼香肉丝、湘式小炒肉、京酱肉丝、炒回锅肉；炸菜的技法，干炸丸子（带蘸料）、炸茄盒；溜菜的技法，口蘑溜肉片、菠萝古老肉、醋溜白菜、熘肝尖、锅包肉；爆菜的技法，宫保鸡丁（新法）、火爆腰花、油爆鱿鱼卷；烧的方法，葱烧海参、红烧日本豆腐、老北京烧茄子；蒸菜的技法，香菇蒸滑鸡、粉蒸肉；焖、扒菜的技法，黄焖鸡块、香菇扒菜胆；烩、锅塌菜的技法，烂蒜肥肠、烩乌鱼蛋汤、锅塌豆腐；、烹菜的技法，姜葱蟹、炸烹里脊等。课程菜品全面，让您学到真正的技术。
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，固而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。淮扬菜擅长炖焖烧煮，因为这几种方法能较好地突出原料本味。淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、大煮干丝等。
淮扬菜对食材食用期的关注度高，选料讲究时令新鲜，原料以河鲜比重较大，“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则，保持了盘中的美食原料来自较佳状态。烹饪善用火候，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等，通过火工的调节体现菜肴鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂等不同特色。淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩，又融合北方菜的咸、色、浓，形成其甜咸适中、咸中微甜的风味。
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