广州白云区嘉禾哪有北京特色烤鸭培训班

    2019-01-28发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    业余时间,全天班

  • 授课对象:

    想学小吃的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:广州市白云区嘉禾望岗地铁A出口
  • 课程详情

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广州白云区嘉禾哪有北京特色烤鸭培训班

一、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭技术培训介绍:


 传授北京特色烤鸭、啤酒烤鸭全套技术,核心技术和配方,北京特色烤鸭、啤酒烤鸭原材料采购渠道,北京特色烤鸭、啤酒烤鸭开店要注意的事项等等。 


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二、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训项目介绍:



烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”。不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人。




食为先的北京特色烤鸭都是现场教学员现烤的,烤鸭以体型饱满、颜色均匀,以呈枣红、焦黄为佳,无血染痕迹、皮质厚,皮层酥脆,外焦里嫩,有入口即化的感觉,一刀片下去就能闻到香味,并带有一股果木的清香,细品起来,味道更加美味者为上品。食为先的北京特色烤鸭色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻。


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北京特色烤鸭的吃法讲究:


讲究季节;冬、春、秋三季吃烤鸭其味佳。原因是冬春二季的北京鸭,肉质肥嫩;秋天天高气爽,温度和湿度都特别适宜制作烤鸭,而此时的鸭子也比较肥壮。


讲究片法;因为片得好不仅菜肴造型更佳,而且口味更美。


讲究佐料;


讲究佐食;


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三、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训学习内容:


1、认识北京特色烤鸭、啤酒烤鸭的作料;


2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤;


3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制;


4、多种北京特色烤鸭的酱料调制方法;


5、学习北京特色烤鸭、啤酒烤鸭的烤制过程;


6、学习如何片烤鸭,装盘;


7、制作北京特色烤鸭、啤酒烤鸭的注意事项;

8、原材料的保存及成本核算。(食为先教您手工制作京式甜酱、春卷皮。)

四、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训学习方式:

按照北京特色烤鸭、啤酒烤鸭标准的比例配方和制作方法,现场师傅实际操作教学,教技术配方,按照配方来学,哪个步骤到哪个步骤,哪个料放多少,要注意哪些细节都会教给你。

五、北京特色烤鸭、啤酒烤鸭培训学习时间:

上午8:30-18:00,,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),,正常的学习时间一般为3-6天左右,视个人学习能力而定。

夏天的夜晚,冷淡杯、夜啤酒、冷锅串串、各色烧烤……‌‌只要味道合适,摊前从不缺人气。猪蹄的营养价值非常高,肥而不腻,唇齿留香,吃一口不觉得,吃上第二口,就再也无法按捺住激动不已的新奇。香透入骨,回味绵长,更胜“烤猪腿”之味美。

烤起来的猪蹄,和平时炖盅里软塌塌的不同,肉皮被烤得油亮透光,闪着微黄偏赤的焦糖色。油脂饱满却不容易剥离,那就用力撕开筋肉连接处,然后朝着孜然粉多的那一块大口咬下去,是嫩滑筋道。

烤猪蹄的特色在于:
1、不需腌制;区别于传统的腌制方法,特有的处理工艺能上菜,也不需要提前花大量时间准备。
2、秘制酱汁,入味透骨;这个很重要,味道不好味道不到位,嘴刁的食客是不认帐的。
3、不油腻;用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化,做到消脂去油、均衡营养。
4、不上火;主料和辅料组合使用,吃辣照样神清气爽。另外,我们有多款烤制产品:透骨香、五香、清香、菌香、甜香、麻辣、香辣、BT辣,口味丰富,男女老少来了都可以找到自己喜欢的口味,加上更具有保健功效,对女人美容养颜,对男人壮腰补膝,很快就口碑相传,生意兴隆。

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