一、梅干菜扣肉饼培训项目介绍：
梅干菜扣肉饼历史悠久，配方，经传统手工工艺精心制作，炭火烘烤加工而成！香酥可口，无味俱全！酸甜苦辣香，五味聚一张，不吃不知道，一吃忘不了。
食为先梅干菜扣肉饼：外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是湖南传统风味小吃。酥脆的饼皮包裹住喷香的馅料，保存了梅干菜扣肉的特色风味之外还平添了多样的口感，而梅干菜扣肉中，肉汁激发出梅干菜特有的香味，梅干菜也中和了扣肉的油腻，互相互补，再撒上一层芝麻，香气扑鼻，让人咬了一口就想咬第二口，吃了一个就想吃第二个，后就根本停不下来了。
二、梅干菜扣肉饼培训内容：
1、梅干菜选料；
2、 扣肉的选择；
3、饼的配方配制；
4、扣肉卤水调配；
5、 成品出炉的温度控制；
6、卤水的保存；
7、原料采购、存放、保鲜技术；
三、梅干菜扣肉饼培训方式：
按照梅干菜扣肉饼标准的比例配方，现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你
四、梅干菜扣肉饼培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。
肠粉是用稻米制成的，可以当做早餐，又能当做宵夜。它既可以在广东地区大街小巷随处可见，又是星级酒店不可或缺的一道点心。
想学石磨肠粉技术配方做法，怎么样体现肠粉的、匀、薄、软、韧、弹、石磨肠粉作为广东特色的一种小吃由来已久，过去广州早茶的四大名点是肠粉，虾饺，干蒸烧卖，叉烧包，可见广东人对肠粉的喜欢程度，现在不单单广东人对它情有独钟，许多外省朋友吃过之后都喜欢上它了。
肠粉虽然遍及广东大街小巷，但是每一位师傅的出品还是见仁见智的，要想做出一份高品质的石磨肠粉也不是一件容易的事。一份好的石磨肠粉起码要具备匀，薄，软，嫩，韧，滑，爽，弹，这八大特点。而入口嫩，滑，清爽只有吃才能感受到了。那么，不少朋友都在问：肠粉米浆汤汁怎么做，去广州哪里学肠粉好吃？
学石磨肠粉技术配方做法，可以到食为先各大实训基地考察学习，每一步骤都是在解剖肠粉技术，更贴近实战体验，小到细节，大到经营都是学习的要点，全面掌握一主一辅学习方式：即实际操作动手学习为主，理论知识配方学习为辅。
在食为先餐饮小吃学校，学习石磨肠粉的全套技术内容：
1、材料选购，包括食材，机械工具，日常使用的机械保养及一些注意事项。
2、肠粉的制作全过程。选米，泡米，磨米，调浆，肠粉制作，装盘上碟。
3、酱油的调配，酱油是整份肠粉的灵魂，起到画龙的作用。
4、底油的调配。
5、辣酱的调配。
6、食材的保存以及日常管理。
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