一、灶火鸡培训介绍：
传授灶火鸡项目全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、灶火鸡培训项目介绍：
灶火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。
为了不污染环境，停止使用柴薪作为燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶，并且使用碳火作为燃料。现在大部分的灶火鸡店都是使用碳火作为燃料，既不污染环境，又能品尝美味。
灶火鸡这个菜品是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。食为先灶火鸡的特点是用柴火大灶，香味浓厚，还能勾起人们对童年乡村生活的温馨回忆，所以尽管吃灶火鸡的地方烟熏火燎，呛得难受，食客们却趋之若鹜。
食为先灶火鸡采用秘制配方，使鸡的味道更加鲜嫩，配以鲜蔬，让人回味无穷，口不能停。
三、灶火鸡培训内容：
1、鸡的选择、处理、切制、保存；
2、各种调料的认识、用途、保存；
3、学习灶火鸡核心酱料的制作、存放要求；
4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；
5、学习各种配菜的选购、搭配、摆盘；
6、学习制作灶火鸡炒制方法、火候的控制、味道的把控；
7、学习锅贴玉米饼的制作；
8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
四、灶火鸡培训方式：
按照灶火鸡的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作灶火鸡的这些调料制作的方法与要点为止。
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
猪肚鸡突破了传统火锅的季节限制，冬天吃好，夏天吃更好。有研究表明，夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多，多喝汤不仅能补充维生素、矿物质、氨基酸、水分，还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。猪肚鸡养生、安康、养分又有火锅作风，随意配菜，正合适如今的生活节拍，生意火爆！
潮汕牛肉火锅近几年声名渐起，很多人吃过之后只知道好吃，却说不出为什么。毕竟，潮汕不是黄牛的佳产地，牛肉的风味和西北的也没有什么可比性。但潮汕牛肉火锅偏偏就是能火遍全*，这就不得不说说潮汕牛肉火锅的特别之处啦~
1、汤底
其实正宗的潮汕火锅，汤底一般都是用牛骨小火慢熬而成的牛骨汤，调味部分只加了一些南姜和少许盐。
潮汕人的饮食就变得非常讲究「原汁原味」。同时潮菜的口味以清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，油而不腻为主。所以潮汕牛肉火锅这种潮汕代表食物，当然也是极为注重突出食材本身的鲜味的，因此汤底、蘸料都*须清淡。虽然潮汕牛肉火锅的清汤底看起来没啥味儿，可味道却是一级棒的！
2、新鲜黄牛肉
吃潮汕牛肉火锅，牛肉可是当之无愧的一主角。潮汕牛肉大的特点就是两个字！「新鲜」！正宗潮汕火锅店会选择 3~4 岁的黄牛来作为原料，因为这个年纪的牛肉是嫩好吃的。
3、酱料
既然是火锅，酱料当然是少不了啦。潮汕牛肉火锅的绝配就是用虾米、鱼干、鱼露、花生、芝麻、葱蒜头和辣椒做成的「沙茶酱」。潮汕沙茶酱的香味比福建沙茶酱更为浓郁。也被称为潮汕人不可缺少的酱料。
潮汕火锅美味的秘诀就分享到这里，学做潮汕牛肉火锅的地方在广东哪里？另外，想全面学习如何做潮汕牛肉火锅的伙伴们，不妨到食为先小吃学校，在食为先能在多年经验的师傅亲自指导下，潮汕牛肉火锅的全套技术做法，自己动手实操学习，！
每年都有不少想开火锅店的朋友慕名前来学习，有兴趣的朋友可以来看看。除了潮汕牛肉火锅以外，还有牛杂火锅，猪肚包鸡，重庆火锅等等应季美味可以学习哦！欢迎实地考察，品尝味道满意后在报名学习！
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