一、重庆烤鱼技术培训介绍：
传授重庆烤鱼全套技术，重庆烤鱼调料采购渠道，重庆烤鱼开店经营问题的解答等等。
二、重庆烤鱼培训项目介绍：
重庆烤鱼并不是像原始社会记载中那是将巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上烤鱼就食用的那种。
重庆烤鱼虽说也是采用了烤炙技术，它的重点却不单单是烤那些简单，它是腌、烤、炖三者相结合精心烹饪而成的重庆特色美食，它早与古代的那种串起来在火堆中烤制的原始方法分离开，那是一种用现代厨具再加以精心研秘而成的，重庆烤鱼在极大承度上保留了鱼的鲜味，再加以各种配料及药材烹煮，使烤鱼不再像原始做法那样热气上火，而是使烤鱼独具了营养功效，既将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成份。
三、重庆烤鱼培训内容：
一步：先学习炼制秘制老油，要花三四个小时，才能精心做好一锅老油，这是烤鱼的关键；
第二步：制作鲜香膏，这是烤鱼调味的锅底配料，用十多种材料巧妙搭配而成；
第三步：杀鱼腌鱼再烤鱼，把鱼用炭火烤到焦香，外焦里嫩；
第四步：准备各类配菜，熬煮汤汁，浇在烤好的鱼上面，再摆上些素菜，
这样全套的烤鱼技术就成功掌握。
四、重庆烤鱼培训学习方式：
按照重庆烤鱼标准的比例配方，师傅手把手实操教学，学员自己亲自动手操作，*定时间学习，。技术理论技术实操市场分析成本分析投资收益分析开店选址方案店面包装方案系列创业指导一条龙服务,以确保你的成功创业。
五、重庆烤鱼培训学习时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。
《舌尖上的**》里有一句话：“遵义人的早晨，是从一碗羊肉粉开始的”。遵义人爱吃粉，而遵义以外的人民，同样真爱这一口。
遵义羊肉粉，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻，已有1300多年制作历史。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。先将米粉在开水锅里烫三次，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。后加入炖过的羊汤，热气腾腾，香气扑鼻，！
正宗遵义羊肉粉到底有何讲究呢！做好一碗羊肉粉，首先要从食材入手，食材的获取需要超长的辛苦和用心的评测，坚信原生态的才是健康的。用正宗的小麻羊、虾子镇的大红袍、绥阳的朝天椒等等，每一种食材都是亲临原产地、亲测口感、亲手制作。
1、食材的选择：鲜绵羊肉每斤价格为25-30元，而本地黑山羊或麻羊的价格每斤45元，如果是冷冻绵羊肉，价格则更低。绵羊的肉质很绵，吃起来没有弹性，鲜味也较淡。
2、而在米粉选用上，有的店用的是机制米粉，有的店用的是用水泡的干粉。
3、在羊肉粉汤的熬制过程中，用火、控时、羊肉生熟程度等没有标准，甚至有些店家还加入一些中药材、牛奶来提味，也有的毛汤烫粉、清汤盛碗不分，都是在同一锅汤里完成。
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