广州番禺市桥过桥米线培训班

    2019-01-25发布, 次浏览 收藏 置顶 举报
  • 授课时间:

    业余时间,全天班

  • 授课对象:

    想学小吃的学员

  • 网报价格:电询    课程原价:电询
  • 咨询热线:400-998-6158
  • 授课地址:广州市番禺区市桥镇桥兴大道150号二楼
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广州番禺市桥过桥米线培训班

一、过桥米线技术培训介绍:

 传授过桥米线全套技术,过桥米线调料配方传授,过桥米线调料采购渠道,过桥米线开店经营问题的解答等等。

  

二、过桥米线培训项目介绍:

过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。



过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,各种肉类;辅料有豌豆尖、韭菜,芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。2008年5月9日过桥米线已被列入非物质文化遗产。



食为先过桥米线采用正宗做法以及云南古典配方,培训学员将会学习到熬制过桥米线高汤的技巧以及豌豆尖、韭菜、葱丝、姜丝等配菜的制作,由专业的培训老师现场培训,分为理论以及实操两大课程,每位学员均会分发到相应的原材料,根据师傅的操作示范,学员亲自动手操作,师傅的指导,反复练习,直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。


 广州番禺市桥过桥米线培训班

三、过桥米线培训内容:

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.过桥米线调料的配方及制作技术 ;

3.高汤的熬制技巧及保存;

4.过桥米线各种配菜的制作及要点;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。



过桥米线培训方式:

按照过桥米线制作标准的比例配方,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,在实操间反复练习,直到做出学员满意的口味为止,*定学习时间。

过桥米线培训时间:

上午8:30-18:00,,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),,正常的学习时间一般为2-4天左右,视个人学习能力而定。

正宗的螺蛳粉主要由4大部分组成: 
(1)、专用的干米粉
(2)、秘制螺蛳粉辣椒红油
(3)、螺蛳粉高汤
(4)、螺蛳粉配菜
广州番禺市桥过桥米线培训班
一般懂行的人都知道,螺蛳粉核心的精髓就在螺蛳粉高汤里面了。螺蛳粉高汤的制作开始了,螺蛳粉高汤一般采用猪骨,石螺,鸡骨架,十几种天然中草药(比如:八角,香叶,成品,草果等)经过几个小时熬制而成!因为每家都有不同的配方,这里就不给大家列出来了。

高汤的制作流程一般都是把猪骨,鸡骨架,石螺都焯水一遍,然后把石螺炒香,把所有的材料都放到汤锅里面熬煮几个小时,准备出锅的时候在淋上一勺辣椒红油,小火保温就可以使用了!

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