一、重庆小面技术培训介绍： 传授全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。
二、重庆小面培训项目介绍：
重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究。小面制作的佐料丰富，佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，调料香气扑鼻，味道浓厚。
四川面条有“一样面百样做，一样面百样吃”的历史。到四川做客一年365天，可以品尝到天天不重样的丰富美味的面食。
食为先重庆小面品种丰富：臊子小面、素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等，其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面为常见。
三、重庆小面培训内容：1、单店营业器具的选购、认识；2、掌握使用重庆小面的核心材料、灵魂；3、学习制作小面香油、麻辣红油；4、学习高汤的选材、鲜骨高汤的熬制；5、学习麻辣小面的各种辅料、配料的制作；6、学习小面的选材、面条的处理方法；7、学习川味杂酱、牛肉、肥肠、榨菜肉丝等；8、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
四、重庆小面培训方式：按照重庆小面的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作重庆小面的这些调料制作的方法与要点为止。
五、重庆小面培训时间：上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
石锅鱼相信对于大家来说都不陌生，并且在当下这个时代拥有非常高的人气，石锅鱼的锅子是用石头制成，既是盛器，又是炊具，锅内热气腾腾，药香、辣香、麻香……奇香四溢。
石锅鱼大的特色是利用石锅保温性能好的优势，鱼刚断生即熄火上桌，既能使鱼肉片、鱼头嫩滑，进免了鱼片、鱼头在锅内长时间煮而失去鲜香味，又能使锅内汤汁长期保温。鱼片、鱼头吃完后将锅内汤汁加热继续烫食其他莱品，其味道越吃越香。
近，不少朋友都想知道，正宗石锅鱼怎么做？学做石锅鱼配方技巧难不难学？佛山石锅鱼技术培训哪里好？接下来，就很小编一起来学习石锅鱼制作关键技巧如下：
1、石锅鱼味道就在于它的高汤。作料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤，高汤 一般采用 熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。
2、鱼的主料选用草鱼，选料很有讲究。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都*须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。
3、鱼的选料：当一份香、鲜、辣的石锅鱼吃净之后，在来上几份菜，涮着吃，味道既鲜美，又可以爽口，清淡易下味觉。
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