一、油炸烧烤/烤香肠技术培训介绍：
传授全套技术，开店选址、经营管理、市场营销、菜品标准化、成本核算等方面的传授，油炸烧烤开店经营问题的一系列解答等等。
二、油炸烧烤培训项目介绍：
油炸烧烤是指将食品裹上用脆浆粉，加清水调成脆浆糊，可便炸熟后的食品外酥里嫩。油炸不同于烧烤，油炸食物侵入食用油中加热，通过高温的油来炸出香脆的烧烤，这种烧烤做法是无烟制的。
很多人会认为明明是油炸食品，为什么要叫烧烤呢？那是因为油炸出来的食品跟炭火烧烤的味道是完全一样的，所以故称为油炸烧烤。
油炸烧烤是近几年才出现的新烹饪法，受到很多人的追捧。油炸烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。油炸食品的主要特点是很香,很脆,深得人们喜爱。
三、油炸烧烤培训内容：
1、各类原料刀工练习。
2、各类原料预处理方法。
3、鱼类腌制技术。
4、海鲜类腌制技术。
5、青菜类串卷制作技术。
6、特制烧烤酱、烧烤汁调制技术。
7、烧烤油料配方。
8、烧烤的调料配方。
9、无烟燃气炉烤制技术。
10、各种味型调制技术。
四、油炸烧烤培训方式：
现场师傅实际操作教学，教技术配方，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你。
五、油炸烧烤培训时间：
上午8:30-18:00，，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
纸烤鱼是近年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统重庆烤鱼的特色，双剑合璧光芒万丈，刚推出市场就在吃货群激起千层浪。据不完全统计，短短一年时间，重庆和四川两地就冒出上千家纸烤鱼餐厅，大街小巷随处可见排队吃纸烤鱼的场景。烤鱼原创于巫溪，在万州发扬光大，无论是传统的巫溪烤鱼做法，还是多元化的重庆烤鱼制作，都是地道的手艺。目前，全*各地的烤鱼都源于万州，所谓：游长江三峡，吃重庆烤鱼。重庆烤鱼是齐名长江三峡的旅游景点。纸烤鱼是在重庆烤鱼的基础上创新升级，同属于重庆烤鱼发源地的美食。
食为先纸烤鱼教学内容：
1、纸上烤鱼菜品中主料和辅料选择搭配、
2、纸上烤鱼底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制纸上烤鱼酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法.
3、纸上烤鱼底料炒制方法、鱼的蒸制烤制方法和技巧.
4、纸上烤鱼味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法
5、纸上烤鱼主要原材料的好坏识别等.
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