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很多人都听说过广东牛腩粉，甚至从外地慕名而来，后对广东牛腩粉的
爱可是一发不可收拾。软烂的牛腩，入口即溶，搭配微辣的酱料，还有柔软
的河粉，一口肉一口汤加上一口河粉，简直是美味又满足。重要的是广东
牛腩粉的分量十足，不高的价格就能品尝到地道的名小吃，这一定是众多吃
货们的爱了。以牛腩为原料，辅以几十种中药，熬制出味，香浓汤底，调
出辣、麻辣、不辣或微辣等大众口味。
牛腩粉的做法
牛腩冷水入锅汆烫，水沸后捞出沥干。
锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，
放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉即可。
大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。
在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。
牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米
粉捞出至碗内。
在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝
铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！
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