西式面点专业简介：常见西点原料的分类、常见烘焙原料、常见果品、基础知识、西点原料的初步使用、西点原料的选择、保藏与品质检验、西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识等。
课程主要学糖泥蛋糕、网红蛋糕、立体蛋糕、花卉蛋糕、设计蛋糕；学习3款常用抹胚造型，4款花卉裱花，2款工具花嘴花边。学习完成本课程必然能掌握 “直角胚 ” “圆胚” “圆球胚 ”三款基础抹胚，掌握学习一刀收技巧，90度角抹法，胚体定位法，抹面法，起低法等技巧以及延伸的花卉裱花技巧。
集当下潮流爆款，包含流行爆款私房甜品蛋糕，各类西点、饼干、慕斯等高人气ins风单品，还有加高款滴落、清新ins风、芭比、奶油花卉、韩式豆沙花卉、戚风蛋糕等流行元素蛋糕，适合私房店面直接售卖，健康0添加，原料放心口感安心，理论+实操双向结合，让你的私房产品更具特色迅速吸粉!
【课程内容】
一、基础工具及原物料的认知
不同糖粉的作用
不同奶油的辨别及采购
淡奶油的分类与介绍.
淡奶油的打发程度的判断与储存
烤箱的认知了解及使用方法
不同花嘴的使用
各式饼干的挤法
饼干的烤制与储存方式
不同糖类的熬制及包装方式
二、伴手礼盒系列
蔓越莓饼干
葱香饼干
原味珍妮曲奇
抹茶珍妮曲奇
巧克力珍妮曲奇
咖啡珍妮曲奇
罗马盾牌
手指饼干
巧克力薄脆
三、基础胚底系列
原味戚风蛋糕胚
红茶戚风蛋糕胚
抹茶戚风蛋糕胚
巧克力戚风蛋糕胚
奥利奥戚风蛋糕胚
四、各类爆浆蛋糕
原味爆浆蛋糕
巧克力爆浆蛋糕
抹茶爆浆蛋糕
咖啡爆浆蛋糕
酸奶爆浆蛋糕
海盐爆浆蛋糕
杨枝甘露爆浆
草莓爆浆蛋糕
五、重油蛋糕
柠檬磅蛋糕
香蕉磅蛋糕
抹茶磅蛋糕.
巧克力磅蛋糕
麦芬蛋糕
红丝绒
戚风蛋糕的操作详解及注意事项
不同胚底的认知与区别
六、海绵胚底
全蛋海绵
分蛋海绵
黑森林蛋糕
裸蛋糕
北海道戚风杯
玛德莲
七、马卡龙系列
意式马卡龙
心形马卡龙
星空马卡龙
异形卡通马卡龙
风炉的认知了解及使用方法
八、各种口味马卡龙馅料
巧克力甘那许
芝士夹心
马卡龙馅料调制和挤法
马卡龙的易出问题讲解
九、经典私房系列
水果慕斯
提拉米苏
雪媚娘
蛋黄酥
樱花酥
荷花酥
广式月饼
清酥面团的制作
酥皮的擀法与包法
月饼的烤制及内馅挑选注意事项
淡奶油的分类与介绍
淡奶油的打发与储存
十、泡芙系列
经典泡芙\修女泡芙\车轮泡芙\闪电泡芙\脆皮泡芙\异形泡芙
各类卡仕达馅多种卡仕达馅料的调制及注意事项
十一、蛋糕卷系列
经典巧克力卷\抹茶卷\旋风卷\双色卷\彩虹卷\抱抱卷\梦龙卷
【适合人群】
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