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客家娘家以糯米为原料，制作流程为选料，蒸煮，发酵，成酒。客家文化之三黄酒之韵：客家人祖祖辈辈在这块土地上繁衍生息，开枝散叶，用汗水和奋斗着、创造着、改变着。在日常生活习俗中，逢年过节、婚庆寿诞等红白喜事都要摆各种各样的筵席招待亲友，并把摆筵席宴宾客称之为“请酒”或叫作“做酒”，如小孩出生满月要做“满月酒”， 子女毕业要做“毕业酒“、婚娶要做“结婚酒”、 老人寿辰要做“生日酒”，工匠拜师学徒要做“拜师酒”等等。在客家农村不管任何宴席，都必定备有黄酒。这种“酒文化”的现象，在客家人的现实生活中有着极其重要的位置。
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酿酒
“客家文化遗产”*一的客家黄酒便是这种价值的好诠释。客家黄酒是世界上三大古酒种*一，酿制始于商周年代。客家先民在长期的生产生活中摸索总结出了特有的食补菜谱，“其味香芬甜美，色泽温赤，饮之通天地之灵气，活经络之神脉尤适健身容颜之益也”（《幼学琼林》）。黄酒多用糯米制成，是水谷之精华。女人怀孕了，吃的是黄酒煮鸡蛋，生下儿女，吃的一道菜是用黄酒做的“姜酒鸡”摆席宴客。
经现代科学研究分析，营养学家已经证实：在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值高，而其酒精含量仅为15%～16%，是名副其实的美味低度酒。
作为我国古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量维生素，其中八种是人体必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。
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我们都知道，人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。
其中镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。也是维
护肌肉神经兴奋性和心脏正常功能，保护心血管系统所必需的。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。而硒的作用主要是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。已有的研究成果表明，人体的克山病、癌症、心脑血管疾病等40余种病症均与缺硒有关。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
在冬季，黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。利用黄酒还可以做出味美并具有一定医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有一定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。
客家黄酒
黄酒多用糯米制成。黄酒在酿造过程中，注意保持了糯米原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。在辅助医疗方面，黄酒不同的饮用方法有着不同的疗效作用。例如凉喝黄酒，有消食化积、镇静的作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有显著的疗效，烫热喝的黄酒，能驱寒怯湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。
需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量。 客家人家家酿黄酒，人人喝黄酒，黄酒的普遍性可以说是客家农村中极为特有的一种社会现象。
口感:甜中带酒味(但不是像糖水那样的清甜味,是甜酒特有的甜味,别有一番滋味).
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老酒
黄酒行业收入和利润增长较快，但销量增速已经放缓。
据**统计局数据显示，2008-2013年黄酒行业的收入由74.62亿元增长到153.91亿元，复合增长率为15.*；利润总额由6.20亿元增长到17.12亿元，复合增长率达到22.*。而Euromonitor数据显示，黄酒行业2008-2013年销量从17.8亿升增长到了22.8亿升，年复合增长率为5.10%。预计2014-2016年销量分别为23.7亿、24.4亿和25.1亿升，增速明显放缓。而从黄酒平均单价可以看到近年来黄酒平均价格上涨速度较快。
地域性特征明显。从收入上来看，江浙沪地区的黄酒销收入占全*比重由2006年的78.0%下降到了2012年的52.6%，江浙沪黄酒收入比例仍然占全*比重一半以上。而反观销量，2008年东部地区（上海、浙江、江苏、山东以及安徽）销量占全*比重为61. ，2013年东部地区销量占全*比重提升到了62.*。同时东部地区的销量增长速度高于其他地区的增长速度，东部地区2008-2013年年复合增长率为4.*。而其他地区2008-2013年年复合增长率为3. 。由于产品区域特征明显，全*化扩张速度偏慢，区域龙头公司可以获得稳固的当地市场份额。
由此看来，黄酒市场在**的市场份额巨大，有着很大的发展空间，而且现代人注重养生、健康、是黄酒营销的一大优势，投资黄酒，致富选。
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