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无鸡不成宴，节日餐桌上当然少不了鸡。
后经由清远石潭人家巧手改良，及选用清远鸡，摇身一变，成为具当地特色美食
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在这个世界上取得成就的人，都努力去寻找他们想要的机会，如果找不到机会，他们便自己创造机会。
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豉油鸡是广东特色家常菜，做法极其简单，味道特别鲜美。肉质滑嫩可口、酱香扑鼻，外形金黄鲜亮、色泽诱人。冷热食皆宜，很适合节日家宴。
豉油鸡是比较出名的广东家常菜，因为用料简单，做法简单，味道却特别好，做出来得鸡肉特别嫩滑可口，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出，味道比较好的话好选用整只鸡来做，那样鸡的口感会更爽滑，自己家吃不了那么多的话也可以做半只鸡，一样味道很好，因为是现做的好吃，所以人少的就做半只鸡。
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特色肉嫩、皮脆、鲜香、味美。是广式菜系中一道颇有特色的冷菜
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上世纪二十年代，广州一家酒家旗下有一位外号叫“捞松敖” (粤语意为外省人，也有”老兄”的谐音)的厨师，一改广东人传统浸鸡方法，选用“酱油”(广东人叫“豉油”)的“生抽”，替代平淡无奇的清水，同时，保留“姑苏”方法炮制，令鸡肴堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特点，取名“筒子豉油鸡”。
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