煌旗小吃培训学校，猪杂汤饭培训内容包括原料、配料、设备、工具的认识与鉴别，猪杂、肉片等食材的处理方法，调料的搭配，猪杂汤的熬制，猪杂汤饭汤粉的做法，白切鸡的做法，白切鸡酱料的做法，基本刀工教学，扣肉的做法，原料采购、存放、保鲜技术，开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。学习过程采用理论与实战相结合的方式，老师手把手教学，学员实操，老师在旁指导。
猪杂汤饭培训的市场前景
猪杂汤饭培训的创新做法
常见食材选择及处理
瘦肉：一般选用柳肉（如梅柳肉），这个部位的肉比较嫩。也可选择梅花肉，其特点是有条细细的肥肉丝纵横交错，油花丰富，吃起来特别嫩且香，而且不油腻，肉质鲜美，一烫就熟。买回来的瘦肉清洗干净后切片，用少许清水、盐、淀粉腌制十分钟左右，目的是锁住肉内的水分，使煮出来的肉不至于太柴、太老。
青菜：常见的有枸杞叶，它能很好地中和掉猪杂的腥臊味，当然也可以根据个人喜好使用其他青菜代替，如生菜、油麦菜、小白菜、丝瓜等 。
猪肝：颜色紫红均匀且有光泽、切口有鲜血涌动的较为新鲜。猪肝切片后要多用清水冲洗几次，以去除里面的血水，减轻腥味。
粉肠：优质的粉肠颜色奶白，外表圆润饱满。清洗时可以用手指将里面夹干净。
其他配料：还可能会用到草菇（让汤更鲜美）、干葱头、姜丝、蒜头、白胡椒粉、盐、鸡粉、橄榄油、老抽等调料 。
猪杂汤饭培训的实操要点
猪杂汤饭培训的实操要点众多。首先，在猪杂的处理上，要确保新鲜干净，猪肝切片需浸泡冷水并加醋去除毒素，猪心、瘦肉切片要得当。煮制时，先放粉肠煮一分钟撇去浮沫，再放入猪肝、瘦肉，注意控制火候和时间，以保证肉质鲜嫩。
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