煎饼果子的制作工艺相对简单，但需要一定的技巧和经验。首先，需要准备绿豆做成的煎饼皮，这个过程需要将绿豆磨成浆，然后加入适量的水和面粉搅拌均匀，再倒入特制的铁锅中煎熟。接着，将煎好的煎饼皮平铺在案板上，涂抹上特制的酱料、撒上葱花、咸菜等食材，**后将油条放在煎饼上，卷起来即可食用。
煎饼果子的营养价值
摆摊卖煎饼果子需要注意以下细节：
选址：选择人流量大的地方，如学校、医院、办公楼、居民区附近，这些地方有较多的潜在顾客。
培养回头客：通过提供优质的产品和服务，吸引更多的回头客。
面酱制作：制作独特口感的面酱，这是煎饼果子的关键之一。
材料成本核算：一个煎饼果子的成本约为3元，包括鸡蛋、面粉、薄脆、油、葱、香菜、辣酱等。
设备和材料：购置煎饼工具、电动三轮车、各种面和配料等，成本约为5000元左右。
掌握煎制技巧：熟练掌握煎饼果子的制作技巧，确保煎出的煎饼果子口感好。
注意卫生：保持摊位的整洁和卫生，让顾客吃得放心。
服务态度：提供热情、周到的服务，让顾客感到满意。
合理定价：根据成本和市场情况，制定合理的价格。
应对天气变化：做好防风、防雨的措施，以应对不利的天气条件。
提高颜值：注意煎饼果子的外观，让其看起来干净、美味，吸引顾客购买。
抢好位置：选择一个好的位置，尽量早早去抢占。
搭配附属食品：可以搭配一些其他附属食品，如烤猪排、烤猪肉卷、蛋包肠、蛋包卷、红枣豆浆等，增加销售额。
煎饼果子制作步骤:
煎饼炉子、木头刮板、面桶、脆饼箱子、调料小盆、煎饼炉架子、铁勺子、铁铲子、铁皮模子(制作脆饼用的)、油擦子(从毛巾上剪一小块下来卷成小卷，用来蘸油擦平板铁锅的，此工具只使用蜂窝煤炉子)。制作煎饼所需材料:白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以，如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念，那就多放几种杂粮;即使不放杂粮煎饼也可以摊，只是经常吃煎饼的人也许能吃出来。
咨询详情
1、对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的精细程度要求和白面粉的精细程度一样，因为杂粮面粉如果太粗糙了影响口感(这个根据地方的口味来定，如果客户喜欢吃粗糙的感觉就放粗加工的杂粮，)。
2、在和煎饼面糊前要提前用2斤白面粉加1.2--2斤水和成白面糊放置在温暖的地方制作成发面待用。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)
专业性体现
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入 贵阳煌旗小吃培训学校贵阳甜品培训 网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
