湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。整个湘西饭馆内应该把一些具有湘西文化的内容又不同的方式展示在你的餐馆内，构成一种差异化的用餐环境，凸显自己餐饮的核心竞争力。
课程特色
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技术优、由从事多年实战经验的老师进行辅导和学习
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实操多、从基础理论、到抛锅、基本刀工、再到每道菜的工序一一实践、增强印象；
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基础薄弱、很多创业者没有相关餐饮经验、带着疑问而来、但通过学习后满意而归；
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解决厨师难请、难管理的问题、自己掌握技术、不受别人控制；
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学营销方法、不定期的组织学员学习新的营销模式、增强互联网营销意识；
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从产品特点、到菜品定价、市场售价、成本分析、盈利方法一一讲解
湘菜开店技巧
位置与门头。既然是开具有特色的湘菜馆，尽量选择人气比较集中地方，门头一定要显眼有辨识度，店面的面积大小由自己实际经济情况出发。
湘菜馆装修风格尽量与门头统一，装潢上推荐具有湖南名族风格的中式简装风格。
湘菜系品种繁多，选择一些比较家常的，容易烹饪的菜品，千万要选择主打的大菜，像剁椒鱼头、百年朝凤等作为店内的招牌菜，具有吸引顾客的效果。
班课**阶段
口味。**好与当地饮食风味达成默契，可以适当调整口味，咸淡酸辣等。
菜价。按照湘菜馆的规模大小，房租、装修投资、人工费用，结合当地人民消费水平，也可以参考周围差不多规模的餐馆制定每个菜的价格。
员工的培训和薪资，管理制度。主要还是要根据你饭店实际运营销售来制定的，提一点我这里建议统一穿上具有民族湘西味的制服，可以烘托出整个餐馆的氛围。
【学校环境】
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