对于想做小本生意的朋友来说,选择自己开店相对而言风险较小,如何才能开一家开心花甲店?到我们培训机构可以学到开心花甲的全套技术包括:锡纸和粉丝的认识与挑选;花蛤、基围虾、八角鱼,牛蛙、花甲的处理方法;花甲汤底的配方与熬制技巧;酱料的制作及独特调配;麻辣味、香辣味、原味开心花甲制作;以及开心花甲所用调料的采购渠道。
教学内容
课程简介
1.买回来的鸡架、猪棒骨我们稍微处理一下，猪棒骨可以敲碎，然后多冲洗几遍，冲洗干净后我们再用清水浸泡半天左右(中途**好更换一次水，这样可以把血水浸泡出来，减少血腥味)然后鸡爪，我们剪掉指甲清洗干净，稍微用清水浸泡一下就可以。
【学校环境】
2.猪棒骨、鸡架、鸡爪处理好后，我们来焯个水，准备适量的姜片、葱结和料酒，把清洗干净的猪棒骨、鸡架和鸡爪放入锅中，然后加入没过食材的水，然后放入姜片和葱结，倒入适量的料酒，大火烧开然后沸煮2分钟左右，捞出食材，冲洗干净，然后控干水备用。
3.汤桶洗干净，放入焯好水的食材，然后放入适量的清水，大火煮开(煮开的过程中，如果有浮沫记得及时清理，知道没有一点浮沫即可)，大火煮开后保持大火沸煮15分钟后转中小火，然后开始慢熬6-8个小时，熬制成奶白色，有浓郁的骨汤清香即可。
4.熬好的高汤，我们先放置一旁备用，因为熬高汤的时间需要比较长，所以我们基本上会提前熬制，这样不耽误时间哦
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