记得读书时学校有个卖千层饼的档口，每次都供不应求，只要一出锅马上排起长龙，咬一口香脆又有回味，可是后来不知道什么原因老板不做了，一直想念这个味道。
怎样才能做好酥饼？做油酥饼好是低筋面粉，用色拉油，面500g油50g白糖75g鸡蛋1个，比饺子面软一点，然后用油和面，干稀程度以和不成面团为宜，但是不能太稀，用手抓起，轻轻的握紧，油酥不能从指缝流出，然后用水皮包油皮，擀平卷起，再擀平再卷起，再擀平，折两次，这时的面为方形，包入红豆馅，捏紧，轻轻的压一下，好让它平一些，烤箱预热，温度为180和200，用饼铛的话，上下温度一样160.
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