赣州南康区手打柠檬茶培训班
手打柠檬茶柠檬的选择：通常选用香水柠檬，其香气浓郁。广东香水柠檬是较常见的选择，它的涩度较低、香味足且酸度不至于太酸；海南香水柠檬味道偏酸，香气也没有那么浓郁。注意挑选表皮光滑、无斑点、果形圆润的柠檬。使用前需将柠檬用刷子清洗干净，既能去除表面污垢，也能刷出果皮的香气。若柠檬果肉中有籽，要挑掉，否则可能导致柠檬茶变苦。
手打柠檬茶茶叶的选择：
手打柠檬茶的制作步骤
切片：将柠檬切成均匀的片状，厚度一般控制在 1.2 厘米左右，太厚或太薄都不利于香味渗出。一个柠檬大概可制作两杯 500ml 左右的柠檬茶。
捶打：在雪克杯或大杯子中放入柠檬片，加入适量冰块（可根据杯子大小和个人口味调整），然后用柠檬锤或其他工具用力捶打柠檬和冰块。一定要加冰一起锤，这样能使捣碎效果更好，更容易出汁。捶打至柠檬碎掉出汁，使柠檬的香气和果味得到**化释放。
加茶与糖：往捶打好的柠檬中倒入适量的茶底（如 250-300 毫升的绿茶汤或 40 毫升的果糖糖浆），具体用量可根据个人口味调整。如果使用冰糖水或自制糖水，也在此步骤加入。
摇匀或搅拌：盖上盖子，充分摇匀或搅拌雪克杯中的混合物，使柠檬、茶和糖充分融合。
装杯：将摇匀后的手打柠檬茶倒入杯子中即可饮用，如需加冰可根据个人喜好添加。
学做手打柠檬茶需要注意哪些方面？
1
柠檬的选择：选用新鲜、多汁且香气浓郁的柠檬，常见的如香水柠檬等。
2
柠檬处理：要将柠檬清洗干净，切柠檬时注意厚度适宜，用力适度挤压出汁，避免过度用力导致柠檬籽的苦味渗出。
3
冰块使用：适量的冰块既能保持饮品的清凉口感，又能避免过度稀释。
4
捶打力度：捶打柠檬时掌握好力度，既要让柠檬汁充分释放，又不能打得太碎影响口感。
5
茶水比例：根据个人口味调配好茶叶和水的比例，确保茶味适宜。
6
糖的用量：合理控制糖量，以达到酸甜平衡的口感。
7
搅拌均匀：使柠檬汁、茶水、糖等充分融合。
8
保存时间：做好的柠檬茶尽快饮用，不宜放置过久，以免影响口感和品质。
9
卫生问题：确保制作过程中的器具干净卫生，防止污染。
10
温度控制：注意水温，避免水温过高破坏柠檬的营养和风味。
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