萝卜牛杂是一道流行于广州西关的著名小吃，属于粤菜系，由白萝卜和牛杂（如牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺等）制作而成，有近二百年的历史，是广州的代表性美食之一，也深受其他地区人们的喜爱。
萝卜牛杂前期准备：
处理牛杂：将牛杂放在冷水中浸泡2-3小时，以去除血水。然后在开水中加入适量料酒、碱水，放入牛杂煮10分钟左右，捞出洗净备用。
注意事项
追朔萝卜牛杂起源
在古时候，广州光塔寺附近是回民聚居地，回族人由于信仰不吃猪肉。而在牛作为耕作工具的时代，如果不是牛自然或意外死亡，很难吃到或买到牛肉。那时，牛肉是一种奢侈的食物，有钱也要看机缘才能买到。在清朝的光绪年间，有一位回民的厨师发现宰牛后，牛内脏就会被丢弃，觉得很可惜就带回家中，回家途中又买了一些很便宜的萝卜，到家后把牛内脏洗干净、加入萝卜，再放入各种香料一起煮；
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煮好香溢满屋的“和味萝卜牛杂”后，用来招待回民客人，受到大家喜欢。后来，连广州的居民也爱吃“和味萝卜牛杂”。纷纷按着回民厨师的方法来煮牛杂，甚至开店开摊经营起来，广州及周边地区流传开，成为地方的一种“小吃”代表。广州对萝卜牛杂的接纳和发扬，充分体现广州人的“吃货“本色，也充分体现广州的“包容”，只要是好，只要是美味，便“包容”渗入到自己的文化中，并成为地区的名小吃。
咨询详情萝卜牛杂创业需要投资多少成本呢？
萝卜牛杂的经营方式灵活多样，可以是固定门店或小吃摊经营。萝卜牛杂的受众广，男女老少都爱，消费群体庞大，所以选择一个人流量大的地方进行经营，一般都不愁客源。小吃车经营的优势就是不需要租金，而且可以根据实际实践情况，到合适的地方经营。面积较小的店面，租金在3000——5000元左右，而小吃车一般在1千多就可以买到了。
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